贵州剁椒烤鱼做法大全,贵州剁椒烤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州剁椒烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州剁椒烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做剁椒烤鱼？
2. 剁椒烤鱼酱配方？
3. 四川烤鱼正宗做法？

如何做剁椒烤鱼？

步骤 1

鱼去内脏洗净，切成两半，加2勺料酒、1勺盐、姜、大葱腌1小时。

步骤 2

腌鱼的时候，处理配菜。 

1. 藕切片，用水泡上； 

2. 豆角掰成段，放进微波碗里，撒点盐，盖上盖，中火微波6分钟（这是我最喜欢的做豆角的方法，做出来有干煸豆角的感觉），时长根据豆角量调整，一整碗就7分钟，这次放了半碗就6分钟； 

3. 洋葱是从盒马买的小洋葱，竖着切成8瓣，好看； 

4. 大葱切小段，姜切片，蒜切片，香菜切段。

步骤 3

烤箱230度预热10分钟，然后把烤鱼放进去，230度烤30分钟。 时间根据鱼的大小调整吧，因为我的鱼只有1斤，所以30分钟烤得刚刚好，鱼皮稍微有点焦的感觉。

剁椒烤鱼酱配方？

食材：大葱100克、姜40克、洋葱100克、小茴香30克、香茅草8克、香叶5克、八角5克、千里香5克、桂皮2克、柱候酱20克、香水鱼料200克、豆瓣酱100克、干锅酱250克、香辣酱110克、排骨酱40克、海鲜酱40克、冰糖8克、辣椒面40克、白芝麻40克、菜籽油400克

2、大葱洗干净切段，姜洗干净切片，洋葱洗干净切小块，把上面的香料放进料理机中打成粉，把柱候酱、干锅酱、香辣酱、排骨酱、香水鱼料、海鲜酱放进盆里。

3、再加入打好的香料粉，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入油，把姜片、葱段、洋葱放进去，用小火慢炸，炸干炸出香味后捞出来，把豆瓣酱放进去，炒开炒出香味。

4、把辣椒面、冰糖、白芝麻放进去，小火翻炒均匀，炒香后把混合好的酱料倒进去，小火慢慢翻炒，炒至十分钟左右就可以了。

烤鱼酱的配方与烤鱼的制法

原料：

草鱼1条（重约1250克）。

料头：

大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

配菜：

豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

调料：

盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

麻辣香酱调制：

四川烤鱼正宗做法？

四川烤鱼的真宗做法如下：

一、准备原材料：

鲤鱼1条，莴笋、春笋、黄瓜各50克，生姜片、葱段、大蒜、干红辣椒、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、盐、白糖、鸡精、大骨汤、食用油、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉各适当

二、做法如下：

1、鱼解决干净，表层刻花刀;莴笋切条;春笋、黄瓜切片。

2、鱼加葱、姜、米酒、盐腌渍10分钟，刷食用油、生抽，撒辣椒面、花椒面、五香粉放220°C烤箱烤20分钟，取下放盘里。

3、锅加点油烧开，放姜、蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、豆鼓、;朝天椒、花椒粒炒出香味，加宽汤烧滚，放生抽、盐、白糖、鸡精、春笋、莴笋、黄瓜略煮。

4、倒进鱼盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取下。

5、锅加点油进行爆香朝天椒、花椒粒，浇在鱼的身上就可以

这样，一道美味的四川烤鱼就做好了。

做法：

1、准备材料。

2、将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

3、将盐均匀抹在鱼身，加葱、姜、料酒、腌制20分钟。

4、准备配菜芹菜切段，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽去根清洗干净。

到此，以上就是小编对于贵州剁椒烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州剁椒烤鱼做法大全的3点解答对大家有用。