重庆榨菜做法大全,重庆榨菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆榨菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆榨菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 涪陵榨菜鱼正宗做法？
2. 重庆咸菜做法？

涪陵榨菜鱼正宗做法？

涪陵榨菜鱼是一道具有重庆特色的美食，以鲜嫩的鱼肉和香辣的榨菜为主要食材。以下是涪陵榨菜鱼的正宗做法：

所需材料：

1. 草鱼或黑鱼1条（约750克）

2. 榨菜1包（约100克）

3. 生姜1块

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

重庆咸菜做法？

重庆咸菜比较好吃的是麻辣萝卜干，我们将市场买回来的萝卜洗净切成条，然后放盐码味用绳子穿起放在通风处晾晒几天，等水分完全晒干，取下放入辣椒，花椒、再放少许白糖、白酒、姜片，味精，再滴香油，放花生米拌匀，就可以吃了，香辣脆爽，一道地道的重庆风干萝卜干就做好了，安逸得很

咸菜分干咸菜和湿咸菜，干咸菜主要有萝卜干、榨菜、盐菜、干豇豆、豆豉等，湿咸菜主要有泡菜、豆瓣酱等。咸菜在以前农村，家里平时没有菜吃，咸菜就成了主要的下饭菜。

另外咸菜还可作调料用，特别是泡菜和豆瓣酱，炒腥味菜和红烧菜都成了川菜必备调料，做出来的菜酸辣开胃，最是下饭。

酱莲花白的制作材料： 主料：圆白菜5000克 调料：盐750克,甜面酱1500克 酱莲花白的做法： 1.将莲花白剥去外皮烂菜，洗净，放入缸内，表面层撒上盐，而后加适量凉开水，进行腌制，2天后翻缸一次，七天后取出，放清水中浸泡，1天换一次水，三天后待咸味大减以后取出莲花白，装入纱布袋。

2.将面酱反入一净缸内，再投入装有莲花白的纱布袋，使面酱没过布袋。开始几天要每天翻动布袋一次，30天后即可食用。

腌萝卜干

原料：皮萝卜.盐、适量。 　　

做法： 　

　1、萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块； 　

2、用适量的盐腌制半天至一天； 　　

3、放在太阳下晾晒至干（三天）。

4、将晒干的萝卜干收拢，加入辣椒面，白酒，盐，花椒粉，沙姜，八角，全部一起搅拌均匀，放入密闭的坛子里面

到此，以上就是小编对于重庆榨菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆榨菜做法大全的2点解答对大家有用。