大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤羊腿配方大全做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤羊腿配方大全做法的解答,让我们一起看看吧。
新疆烤羊腿腌制配方?
腌制方法共四步:1、羊腿洗净,在肉上扎小孔以便入味。2、加入蔬菜料和调料腌制:需加入大葱、姜、蒜、香菜,胡萝卜,盐1,圆葱、料酒,香料粉,把羊腿拌匀,腌2小时至入味。3、制作酱料:取生抽,麦芽糖、叉烧酱、海鲜酱各,味精,蚝油,美极鲜味汁、胡椒粉调匀。4、腌好的羊腿擦干水分,拌匀调好的酱料,腌制3小时即可。
达子现烤羊腿配方?
主料:羊后腿一条
辅料:花椒水1000克、番茄酱1000克、羊肉汤500克、葱头500克、番茄250克、芹菜200克、精盐30克、姜片20克。
烤羊腿的制作方法
1、鲜羊腿一条,用烧烤铁钎子均匀地在羊腿上遍扎戳小孔,用清水浸泡出血水,冲洗干净,放在盆中,加入精盐30克、花椒水1000克,腌制大约4~6小时左右,捞出待用。
2、在烤盘中放入加八角10克、桂皮5克、草果两个(拍裂)、姜片20克、在放入番茄酱1000克和羊汤500克(没有羊汤清水也可以),然后放入腌制好的羊腿,再将羊腿上摆放上葱头500克、番茄250克、芹菜200克,待用。
3、将烤箱打开,待温度升至180 ~ 200°C左右时将烤盘推进烤箱内,每隔一小时翻动一次次,大约烤制3~4小时待汤汁烤干时,羊腿基本已熟烂,将烤盘取出,将羊腿上撒上香菜点缀即可上桌食用,使用时可以根据自己口味搭配孜然粉、辣椒粉、椒盐等味碟蘸食。
注:
花椒水制作:花椒与水1:20比例制作,先将花椒50克用清水清洗一边,放入锅中,再加入清水1000克,烧开二分钟关火放凉,过滤出即可使用,也可以在制作时加入姜片30-50克。
烤羊腿的做法腌制配方 商用?
原料:羊后腿1只、芹菜200克、番茄酱1000克、番茄250克、精盐30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2个、姜20克、葱头500克、羊肉汤500克
步骤:
1、将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2、烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
主料:羊腿一条约2000克左右。
椒盐:食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。
腌制配料:苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐。
详细加工制作方法:
1、把羊腿两面大约每间隔3-4厘米左右,用到划一个口子,然后再用签子将肉面军训的穿插若干和孔洞,做完这一步后把羊腿放入容器中,加入适量清水淹没,浸泡半天,把血水泡出来,冲洗干净,控干水分,备用。
2、炒锅中加入食盐60克,再加入白芷5克、胡椒粒5克、桂皮3克,小火炒制大约1分钟左右后再加入花椒15克、孜然粒15克、小茴香2克、香叶3片,再炒制大约1分钟,将香味炒出来后,关火,把炒好的盐和香料放入石臼中捣碎,备用。
3、把处理好的羊腿放入盆中,先加入捣碎后的椒盐,把羊腿用椒盐揉搓10分钟左右,再加入苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐,揉搓5分钟,最后将所有的料摆放在羊腿上,冷藏腌制2小时以上,备用。
4、把腌制好的羊腿快速冲洗干净表层的腌料,控干水分,刷一层油,放入烤箱中上下210°烤制60分钟后取出刷一层油,再放入烤箱中烤制60分钟取出,均匀的撒上烧烤料,再烤制5分钟后即可出炉。
到此,以上就是小编对于重庆烤羊腿配方大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤羊腿配方大全做法的3点解答对大家有用。
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