云南小吃腊肉做法大全图解,云南小吃腊肉做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃腊肉做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南小吃腊肉做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腊肉皮做法？
2. 云南正宗腊肉腌制方法？
3. 云南腊肉怎么做好吃？
4. 云南腊肉极美，怎么制作而成？

云南腊肉皮做法？

1 准备材料

2 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

3 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

4 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。

5 青椒大蒜蒜头全部切好。

6 压好的肉皮切成条。

7 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

8 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

9 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

10 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

云南是一本个多民族的省份，有着丰富的美食，今天我们就介绍一下腊肉皮的美食，先准备好食材，将腊肉皮洗干净放入烧开水的中煮3到5分钟，捞出来彻底清洗表面的油污，高压锅里面放入适量的水，可以盖住肉皮就可以了，把洗好的肉皮放入锅中，盖上盖子，大火煮上气后，改小火煮30分钟左右，肉皮用筷子插一下，可以穿孔就行了，青椒大蒜薹切好后，将肉皮切成条，大火烧好后倒入油，放青椒蒜薹和肉皮爆炒片刻加点鸡精快速炒匀，放入少量的大蒜叶子，老抽和清水翻炒匀即可出锅。

第一步，首先将准备好的五花肉用水清洗干净，然后晾干水分后用白酒在五花肉上涂抹均匀，很多人会疑问，为什么要涂抹白酒呢？白酒不仅具有除菌的作用，还能起到去腥的作用。

第二步，准备适量的花椒和盐，将炒锅烧热把花椒，盐，放进锅里炒，用中小火炒出香味后关火晾凉。

第三步，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在五花肉上，涂抹时要细心一点，把五花肉上面的每个地方都要涂抹到，涂抹完把肉用保鲜膜包起来腌制两天，这样肉才能更入味。

第四步，五花肉腌制2天后，就差不多入味了，可以将肉拿出来晾晒了，晾晒五花肉的时间大约在20天左右，云南的环境非常适合制作腊肉，这种腊肉挂的时间越长，它的味道就越好吃，而且还非常的入味儿。

第五步，腌制好的腊肉该怎样保存？如果住在城市里的，需要将晾晒好的腊肉切小块后装入密封袋，然后放入冰箱中存放，一般一年也不会变味。

一般人在吃腊肉的时候，都会把腊肉一块一块的剥掉。如果非要把肉和腊肉分开吃，那也不是不可以。常见的做法是：

一是炖汤，将腊肉皮洗净，放入热水中，待汤汁变成奶白色后，再放入冬瓜或白萝卜，炖熟后调味。

二是在火上烤腊肉皮，这样就相当于烤腊肉的皮，味道也不错。

三是与部分食材一起用锅蒸着吃，腊肉皮蒸春笋等

云南正宗腊肉腌制方法？

步骤/方式1

猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。

步骤/方式2

将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，

步骤/方式3

冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，

步骤/方式4

云南腊肉怎么做好吃？

步骤/方式1

将云南腊肉洗干净后切成薄片；

步骤/方式2

装盘子里待下锅，拿到的大部分是瘦肉，所以看不到肥的；

步骤/方式3

喜欢辣的可以切点辣椒下去，再加个蒜瓣；

步骤/方式4

云南腊肉极美，怎么制作而成？

正宗云南腊肉，除了放盐，这“2样”才是关键，放10年不坏更入味。我们中国一直都是一个美食大国，每个地方拥有的美食种类各不相同，不过每一个地方也拥有他们独特的小吃，特色美味，现在已经进入秋天了，温度慢慢的下降，全国各地都能感受到秋意的凉爽了，对于我们国家的云南朋友来说，很多人已经开始准备好做腊肉了，可以说腊肉对于云南人来说是生活当中必不可少的一种食物，不管是平时吃家常菜，还是招待亲朋好友的家宴，都少不了腊肉的身影，既可以做菜也可以用来焖米饭，不过云南人吃的腊肉都是家家户户自己做的，很少外出去购买。

不少去云南旅游过的朋友，到了云南当地，尝过了一些农家乐的腊肉之后，都被云南腊肉所折服，认为这种腊肉特别好吃，可是想象老板买一些哪些老板一般都不卖，因为云南当地人制作的腊肉一般都是自己吃很少去售卖，所以即使想买也没有更多的，但是却可以教给大家地道的云南腊肉制作方法，我们回家之后自己也可以在家里边做正宗的云南腊肉，在做的过程当中除了猪肉去放盐之外，有两样才是关键，放了这两样东西及时腊肉放上10年也不会坏，还会让腊肉更入味更好吃。

有不少人在腌腊肉的时候只知道往腊肉当中放盐，这样腌出来的腊肉味道肯定跟云南腊肉相差特别多了，其实腌肉的时候虽然食盐必不可少，却不能只用盐，要不然的话腊肉的保存时间就会大大缩短，而且还会让它的风味不正宗，今天我们就来看看云南人在做腊肉的时候，除了盐之外，哪两样东西必不可少。首先我们要腌腊肉，最好选用上等的五花肉，肥瘦三斤的肉腌出来味道才会更好，而且除了盐之外有两样特别关键，那就是高浓度白酒和花椒。

把它买回家的五花肉清洗干净之后，先在五花肉上面均匀的抹上一片白酒，因为白酒有很好的杀菌效果，而且辛辣的白酒还可以去除肉腥味，让它的腥味减轻，先抹上一片白酒之后，把花椒和食盐一起放在锅中，小火慢慢的炒，一直等到时间发黄，炒出香味之后，再把已经炒过的花椒和食盐均匀的抹在五花肉的表面，一定要每一个细节都抹上。然后把已经磨好的五花肉挂在室外去晾晒风干就可以了，因为云南的环境季节也非常适合制作腊肉，在秋天的时候不少人就会行动起来，制作大块大块的腊肉，挂的时间越久味道越香，即使放上10年腊肉也不会坏，而且还特别入味，你喜欢吃云南腊肉吗？

到此，以上就是小编对于云南小吃腊肉做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃腊肉做法大全图解的4点解答对大家有用。