大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗面的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川油酥面的做法?
首先准备点面粉加入温水搅拌均匀,然后放入50克猪油搅匀。再用手把它们揉在一起,最后揉光滑即可。切一小坨出来,把面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
然后在擀薄,折叠起来。
抓住面的一端一边扯一边盘起擀薄,用小火慢慢煎煎至两面金***,来回翻面,直至煎好。
油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。材料:面粉、盐、葱做法1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,7、用小火慢慢煎煎至两面金***,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
四川油酥面的制作流程:
1、将面粉中间拨开筑成粉墙,将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间;
3、再将面粉从两侧拨入,轻轻压按压至均匀成团即可;
4、可加入少许奶水调节面团软硬度。
红烧排骨面的家常做法王刚?
1. 用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;
2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;
3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;
材料
挂面一斤、排骨半斤、上海青一把、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角一可、干红椒、盐5克、料酒一勺、冰糖2克、老抽、蚝油
做法
1、排骨焯水沥干;
2、热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,入排骨炒香;
主料
豆芽适量
辅料
盐适量 葱段适量 十三香料包1包
姜片适量
1. 排骨洗净
2. 葱段切
3. 排骨入开水焯过
食材用料:普通面粉300克,盐三克,排骨2根,料酒,香叶,八角,桂皮,花椒,白糖,水,青菜各适量
做法步骤:
1,首先,在盆中放入三百克的普通面粉,加入三克的盐,然后用凉水和面边加水边搅拌。没有干面粉了以后,用手揉搓成一个面团儿,然后醒面二十分钟,中间多揉几次,面醒好后,用擀面杖擀成圆片状,表面刷油,防止粘连。
2,把排骨用清水浸泡两小时,泡出血水,然后凉水下锅,加入料酒、香叶、桂皮,还有八角焯水,焯水以后捞出洗干净,在锅中放入底油,放入适量的白糖,不停的搅拌,用小火炒出糖色,糖色炒出以后,把洗干净的排骨倒进去翻炒,翻炒一会儿以后,再次加入香料、八角、桂皮、香叶、花椒,炒匀了以后,把排骨和调料一同装入砂锅中,加入清水烧开,然后再改小火慢炖两小时。
3,面醒好了,拿出放在案板上,然后切成条,用手再捏扁,拉住面的两端,均匀用力,把面拉成面条,全部都拉好以后,可以下入开水锅中啦,等到面快熟的时候,放入适量的青菜一同煮熟就可以出锅啦,出锅的面条放上煮好的排骨,浇上排骨汤,一碗家常排骨面就做好了
到此,以上就是小编对于四川正宗面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗面的做法大全的2点解答对大家有用。
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