云南淹萝卜的做法大全,云南腌萝卜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南淹萝卜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南淹萝卜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌烂萝卜的做法？
2. 云南宁洱腌萝卜的做法？
3. 云南酸萝卜腌制方法？
4. 在农村，怎么腌萝卜、咸菜能让其保存时间较长？

云南腌烂萝卜的做法？

甜辣萝卜条的制作方法（要用好萝卜）

　　一、原料及装备： 长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

　　二、前期准备：

　　1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

　　2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；

　　3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

　　4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）

　　三、甜辣萝卜制作：

　　1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

　　2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；

云南宁洱腌萝卜的做法？

一、原料及装备： 长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

二、前期准备：

1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；

3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）

三、甜辣萝卜制作：

1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；

3、放入白糖一勺，味精少许；

云南酸萝卜腌制方法？

材料：

1、萝卜若干。

2、两个容器。

3、食盐少许。

4、白糖视情况而定。

5、一个密封的容器。

制作过程：

1、萝卜洗净，切成条状或者片状。

2、洗净所有容器。

3、萝卜放入容器。

白萝卜：3斤

盐：20g

辣椒：10g

白醋：100g

白糖：50g

方法/步骤分步阅读

1、到市场上挑选白白净净的白萝卜，3-5斤，买一个有密封盖的玻璃瓶；

2、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄；

3、切好了萝卜之后，洒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块；

4、在此过程中，可以煲一勺开水，放凉备用，切一小碗生姜调味；

在农村，怎么腌萝卜、咸菜能让其保存时间较长？

谢谢小秘书邀请！

风儿是林业工作者，长期山区工作，对咸菜情有独钟，也非常喜欢自己动手，腌制咸菜，所以非常有信心回答这个问题，影响咸菜保存时间主要有以下几个因素。

不添加任何防腐剂的咸菜，只有在低温条件下能够保存较长时间，因此夏天很少有人腌制咸菜，一般都在秋冬季节制作咸菜。

谈一件轶事，风儿工作的山区，农户制作的咸菜色泽金黄，咸淡合适，而且隔年不坏，一次风儿让一位要好的朋友炮制了一坛咸辣椒，带回县城，不出一月便变质了，以为朋友没用心，又过了一个月去朋友那，他拿出同时炮制的咸辣椒，色泽鲜艳，爽脆可口，他问我的那坛吃完没，风儿真的很无语。

回家细想，原来是山区温度低的原因，使得咸菜保存完好，因此城市想咸菜保存时间长，只能放在低温的地方，如冰箱的冷藏室，农村可以挖地窖，放在地下亦可。

咸菜保存时间长，盐的使用量也很关键，盐多比盐少保存时间长，因此在腌制过程中，适度加盐，吃的时候，适度漂洗，来降低咸度，这样腌制的咸菜，脆爽可口，色泽金黄。

腌制咸菜的容器需要用开水冲洗杀菌，晾干后再腌制咸菜，制作咸菜的原料也要洗干净后晾干水分，减少细菌携带，如果需要加水，必须加凉开水，在这种无菌环境下，咸菜保存时间明显增长。

谢谢邀请。在农村，怎么腌萝卜、咸菜能让其保存时间较长？为了能让腌制的萝卜和咸菜保存时间长一些，要做到与空气隔绝，就是密封一定要做好。

在我们农村，自家种植的蔬菜过剩，就会腌制起来，在没有蔬菜吃的季节拿出来吃，而且腌制的萝卜和咸菜也比较好下饭，在过去，我们农村每年都会做上十几坛的腌菜，除了腌鱼腌肉，还有腌萝卜和腌菜，包括茄子，辣椒，豆角，其他咸菜。

腌菜也是我们农村常备的下饭菜之一，无论是萝卜还是咸菜，都必须先晒干水分，也就是半干之后，拌上食盐，辣椒面之类的，然后放进坛子里，盖上坛子盖，然后在盖子出加水密封，需要放置一个月之后才能吃，而且水快干的时候要及时加水，才能保证里面的腌菜不会不会坏掉，一般来说，萝卜需要切成片或者切成萝卜丝，在太阳底下晒干，拌上食盐和辣椒面，可以腌制成酸辣腌萝卜，放在坛子里，吃的时候要用干净的筷子去取出来，不能用带油的餐具去夹上来，腌制的萝卜如果沾有油，很快就会发酵出一层白色的东西，导致腌萝卜变味。

咸菜一般是先晒半干，然后切成丝，也是放在坛子里。坛子最好选用土陶坛，这种用泥巴烧出来的坛子用来腌菜比较好，而且不容易变质。

在我们农村，除了腌萝卜，腌咸菜，还有腌茄子，腌酸辣椒，腌豆角，腌玉米粉，腌鱼腌肉等等，都是过去我们农村人为了更好的保存吃不完的食物，放在坛子里，时间长了，转变成为了另一种味道，而且还很下饭。有些家庭的腌鱼腌肉，可以放上好几年都不会变质。

能较长的保存腌萝卜和咸菜之类的美食，建议在腌制的时候先晒干水分，然后就要做好密封，放置在通风阴凉的地方，平时也不能让沾有食用油的器具接触到腌制品，这样就能保存时间长一些啦。

到此，以上就是小编对于云南淹萝卜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南淹萝卜的做法大全的4点解答对大家有用。