重庆凉粉家常做法大全图片,重庆凉粉家常做法大全图片

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1. 重庆绿豆粉做凉粉的正宗做法？
2. 重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？
3. 茄子凉粉的做法？
4. 黄凉粉怎么才够黄？

重庆绿豆粉做凉粉的正宗做法？

1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。

2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。

3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。

4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。

重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？

我是土生土长的重庆潼南人，对小时候的记忆，一个是大佛寺另一个都是凉粉了，每到逢年过节，上街赶集都是第一时间去吃一碗，那个时候价格还是5毛一碗。

潼南黄凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。

长大后思乡是一碗香喷喷***辣的黄凉粉，忘不了儿时的玩伴，想起了妈妈亲手做的那碗黄凉粉。

茄子凉粉的做法？

原料：凉粉适量、蒜适量、葱适量、辣椒面适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量。茄子备用

第1步、食材汇总。

第2步、凉粉切块。

第3步、锅中倒油，油热爆香葱蒜。

第4步、倒入凉粉翻炒。

第5步、倒上辣椒面翻炒均匀。

第6步、倒入生抽。

第7步、倒入五香粉。

配料：绿豆淀粉250克，水1250克，盐少许，糖少许，醋适量，生抽少许，蒜末少许，凉白开适量，辣椒油适量，黄瓜丝适量

茄子凉粉的做法：

1. 绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。

2. 煮锅加1000克水，烧开。

3. 煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。

用材：凉粉适量、 葱适量 、姜适量 、蒜适量 、辣椒适量 、胡椒面适量、 盐适量 味精适量
做法1、将一块750克凉粉洗净，
2、用刀切成小块，
3、将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。蒜最后放，
4、炒锅放油，
5 、油热后放入葱、姜、辣椒，
6 、将凉粉放入锅内，翻炒加热，
7 、将盐放入锅内继续翻炒，翻炒凉粉的过程中可以用铲将凉粉剁碎，以便入味，
8 、逐步将生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入锅内，继续翻炒，
9 、最后，可以装盘了。

茄子洗净去皮，凉粉我买的现成的，在四川重庆成都等地，凉粉是夏天必不可少的小吃，随处可见，除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种，夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉，真是清凉解暑，开胃健脾啊。

2.去皮后的茄子切成相同的几等分，上锅大火蒸五分钟左右，不要蒸得太久，蒸的时间过长会让茄子变色出水，影响

3.大蒜切粒，捣成蒜末，把刚才配料里的各种调料混合成汁，还可以适当的加一些黄瓜丝，让口感更清爽。

4.等茄子冷却以后，用手稍微挤干水分，然后

5.把撕好的茄子平铺在凉粉上，然后倒入调料，用筷子轻轻的拌匀，动作要尽量轻柔，因为凉粉易碎，要轻拿轻放，否则容易影响卖相。

黄凉粉怎么才够黄？

黄凉粉用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，所以呈***。黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。

而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

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