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1. 烟熏咸鱼怎么做好吃？
2. 过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃？
3. 红烧腊鸡家常做法？

烟熏咸鱼怎么做好吃？

红烧咸鱼块主料咸鱼1/2条辅料柿子椒1个调料酱油1/2汤匙 葱1段 姜1小块 蒜4瓣 花椒5粒 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙红烧咸鱼块的做法1.咸鱼提前浸泡半天，切成小块2.姜，蒜切片，葱切断，锅中放油，放入鱼块煎，两面煎至金黄3.放入姜、蒜、葱和花椒煸香，放入酱油和料酒翻炒4.放入一碗清水，没过鱼块，大火炖开后转中火炖，大约20分钟，转大火收汁，放柿子椒块和葱末，翻炒均匀即可咸鱼鸡粒豆腐煲主料豆腐3块 咸鱼2块 鸡柳4条调料姜10克 蒜10克 干辣椒3个 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 小葱3根 江米酒1汤匙 白糖1茶匙 生粉1茶匙 水半碗 植物油适量咸鱼鸡粒豆腐煲的做法1.材料备好2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好5.锅下油(比平常炒菜要多一些)，油烧至冒微泡，把豆腐放入6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁11.淋入1汤匙米酒去腥12.再倒入煎好的豆腐13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干15.淋入调好的水淀粉16.翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可烹饪技巧1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩；

2、咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味；

3、爆咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香；

4、由于咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。希望我的回答对你有帮助

过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃？

腊味合蒸

【原料】

腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0。5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

【制作过程】

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。

腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

红烧腊鸡家常做法？

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块

1/腊鸡洗干净后切段备好

2/红萝卜去皮，切块。（带皮会很硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好看一点）

3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。

4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好

5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖翻炒几下，再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水，水至少淹过菜。

6/盖上盖子炖30-50分钟左右

7/ 开盖子翻炒几下，放入蒜苗段，试味，看情况要不要给盐，起锅即可

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