云南小吃的做法大全窍门,云南小吃怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南小吃的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南，饵块的做法？
2. 云南咔嚓洋芋做法？
3. 云南美食炸竹虫做法？
4. 云南面条最好吃的做法？

云南，饵块的做法？

云南小吃饵块的做法

　　一、饵块的制作

　　制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

　　二、炒饵块的做法

　　炒饵块最显饵块的丰***，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。

云南咔嚓洋芋做法？

1，切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

2，炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

3，复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

4，调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

5，搅拌：让每一块都裹上调料们~ 6. 摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。

第1步洗干净洋芋，放锅里煮熟。我是用高压锅，一来节省时间，二来洋芋煮的比较透。PS:可以根据大家自己的喜好来掌握时间，喜欢透的就煮长一点，喜欢脆的就煮短点。我一般是用筷子来检测洋芋是否煮透。

第2步.煮熟的洋芋去皮，切成厚片。因为我煮的比较熟，所以这一步直接在手上用水果刀操作。跟切豆腐差不多的感觉。

第3步.锅里加少许油，烧开

第4步.放入洋芋，小火煎至双面金黄。

第5步.盘子内放上吸油纸。此步可省去。

第6步.出锅，可根据自己口味加番茄酱，辣椒面等

1.

先将备好的洋芋,用清水清洗干净之后,去披,切成滚刀块状(也可以切成细长的波浪状,具体可以根据自己的喜好来决定),放进清水中,冲洗掉表面的淀粉,控干水分备用。

2.

香菜与香葱洗干净后分别切成段备用

3.

起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后,加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后,放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味,再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

4.

再起锅开火,加入食用油,待油温达到80度左右,加入控干水分的洋芋块,不断的翻炒。

咔嚓洋芋是一道云南特色小吃，它是由洋芋片经过特殊处理后制成的薯片状食品。以下是制作咔嚓洋芋的一般步骤：

材料：

- 洋芋（土豆）

- 食用盐

- 食用油

步骤：

1. 洋芋去皮，用刀切成薄片，尽量切得均匀薄片。可以使用刨丝器或切片器***操作。

云南美食炸竹虫做法？

油炸竹虫的做法

竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。

工具/原料

竹虫 (适量)

油 (适量)

盐 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

鸡精 适量

方法/步骤

云南面条最好吃的做法？

云南面条是一种非常受欢迎的传统美食，有很多做法。以下是一种较为经典的云南过桥米线做法：

材料：

1.米线

2.鸡肉、鸡蛋、虾仁、鸡肉丸、猪肝等配菜

3.鸡骨头、猪骨头等熬制的高汤

4.酸笋、豆芽、西葫芦、木耳等蔬菜

5.花生酱、辣椒油、葱花、香菜等调料

做法：

到此，以上就是小编对于云南小吃的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃的做法大全窍门的4点解答对大家有用。