四川酱汁做法大全教学全集_四川酱汁的做法大全

本篇文章给大家谈谈四川酱汁做法大全教学全集，以及四川酱汁的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川炸酱面的酱怎么做
• 2、正宗四川豆瓣酱的做法
• 3、正宗四川香辣酱的做法?
• 4、豆瓣酱的做法大全家常

四川炸酱面的酱怎么做

1、炸酱面的酱做法如下：原材料：猪油、干黄酱、油、白糖。准备500g猪肉切丁。用清水将干黄酱泻开。锅中烧油，倒入肉丁煸炒，加入1/3的酱汁，搅拌均匀。再次加入剩下的酱汁，加入清水。

2、猪肉切小丁，加适量料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制十分钟。锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香。肉丁下锅煸炒。加适量多的甜面酱，白糖，盐，水看，芝麻油，翻炒均匀盛出。把面条煮熟捞出。

3、炸酱面酱做法一，材料 姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜 做法 锅内放入油（多），油热后放入生姜末翻炒。放入肉馅、酱油、料酒翻炒。再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。

5、炸酱面的诀窍 做炸酱的时候不要放酱油了，只放黄豆酱和甜面酱就好了。酱油只是提色用的，但是味道一点也不会变，甜面酱就可以替代酱油，这样颜色就不会发黑，味道还很棒。

6、首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。（做炸酱面的时候，我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。）香菇6个洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。

正宗四川豆瓣酱的做法

1、第一步把二荆条处理好，用清水洗干净，切断。切断后放入料理机，使用工具搅碎倒出。然后盆中放入准备好的盐、红糖、香菇酱。拌匀。接着把准备好的干胡豆瓣去壳洗净，沥干水分；然后把花生去皮。

2、将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。 加入豆瓣翻炒，然后加入少许盐调味。 最后加入适量油，翻炒均匀即可。

3、豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。

4、将泡好的豆瓣切碎，加入花椒和豆瓣酱中，然后倒入2斤生菜油，继续用勺子翻拌均匀。 最后将制作好的豆瓣酱装入干净的容器中，放置一天后即可食用。

正宗四川香辣酱的做法?

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味、颜色棕红即可食用。

川菜中香辣酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，用各种香料和配菜来熬油，做出来的香辣酱味道才会更好，香料可以根据自己的喜好来放。

新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。

第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。

豆瓣酱的做法大全家常

1、将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。 加入豆瓣翻炒，然后加入少许盐调味。 最后加入适量油，翻炒均匀即可。

2、配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。

3、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。

4、鲜红辣椒 2500克 生菜籽油 适量 高度白酒 100克 自制豆瓣酱的做法 小贴士 豆办酱 要通过长 时间的发 酵，才能 激发出它 的香味和 鲜味来，所以要耐 心的等待 哦。

5、家庭自制豆瓣酱的做法如下：用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角，山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量。

6、食材清单：红辣椒：1000克 花椒：20克 食盐：50克 菜籽油：500克 豆瓣：200克 白酒：50克 制作步骤： 挑选新鲜的红辣椒，用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，保留头部的绿盖部分。

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