大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗干肉丝做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗干肉丝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川干酸菜的10种吃法?
猪前腿肉(350克),酸菜(2袋)
辅料红干椒(3只),花椒(适量),姜(2片),香葱(3根),香菜(10克),生抽(1汤匙),料酒(半茶匙),蚝油(1汤匙),胡椒粉(半茶匙),精盐(少许),食用油(适量)
1、准备 食材。
3、把酸菜泡洗后切好。
2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。
4、切好的***用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍***绿就可以了。
5、***要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。
干酸菜炒肉丝
食材:
酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。
做法:
1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)。
2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。
5、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
风干肉丝的做法?
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
1. 瘦肉剁好,要选比较滑的瘦肉,后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉,生粉,料酒,拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,加入糖拌匀,耗油酱油老抽倒进去拌匀,都是顺时针方向。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀薄,揭开,均匀撒上白芝麻,再盖上保鲜膜,轻轻擀匀。
4. 擀得薄薄的,放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱,但这个方法我用的不好,肉干才烤好就会裂开,然后我想了个方法,把擀好的肉饼,在太阳下晒,大风才可以,风干大半天,中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了,再入烤箱,上下火,十分钟左右,反面再烤五分钟,涂蜂蜜,就可以了。
主料:牛肉(后腿)400克调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步骤:1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌
第一,购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)
第二,洗净,放入塑料盆内,撒上食盐和花椒粉,浇上白酒,然后用手搓揉搅拌均匀
第三,盖上盖子,让其自然浸泡一个晚上(24小时)后再打开盖子。
第四,将粗铁丝剪短,弯成S状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。
第五,这样经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用,味道不错哦
第六,为了吃到风干肉的美味,建议大家直接蒸着吃,或煮着吃。
到此,以上就是小编对于四川正宗干肉丝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗干肉丝做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/6951.html