云南卤腐蘸水做法大全,云南卤腐蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤腐蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南卤腐蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤腐蘸水的调制方法？
2. 广东蘸水的做法？
3. 云南建水烧烤的蘸水配料是什么？
4. 蒙自蘸水卷粉的做法？
5. 贵州风味的卷粉怎么做？

卤腐蘸水的调制方法？

折耳根洗净切细，香菜洗净切段备用

用勺子舀一勺素卤腐到装了净水的碗里

用勺按压卤腐，直到没有太大颗粒卤 腐

加水稀释搅拌均匀

加入香菜，加入鱼腥草（折耳根）

加入自制蒜油（大蒜拍扁切细，炒锅里加入食用油和切细的大蒜，小火炸到金黄蒜末浮起即可）

加入少许味精提味即可

广东蘸水的做法？

把大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花。

大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用。

接着做辣椒油，用碗装好干辣子面，辣子面里放些芝麻，然后往锅里倒入植物油，等油热，油热了后，把油倒入碗里，快速用筷子搅拌，辣子油就做好了。

1韭菜切粒，一勺盐加入适量温开水。炸豆干蘸水 

2将食材大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，起锅烧油，油热淋上去即可 

3放木姜子油的时候只要滴几滴就行了，喜欢吃卤腐的放入碗里。 

4一勺辣椒酱加两勺酱油一勺醋 

5一勺芝麻酱一勺辣椒酱，又香又辣

云南建水烧烤的蘸水配料是什么？

坐标云南建水 本地烧烤小吃独具一格。 推荐三种： 一，干辣椒面，盐巴，味精，花椒面。比例自己随意。这是最主流的。 二，酱油（味极鲜或者东古一品鲜），蒜油，新鲜朝天椒碎，花椒面。 三，少许蚝油，蒜末，姜末，葱末，香菜末，新鲜朝天椒碎，酱油，花椒面，芝麻油。 以上三种是我们地方最多三种，上两种清爽，香味，口感不错。成本也足够低。

蒙自蘸水卷粉的做法？

蒙自蘸水卷粉的做法？这种凉卷粉一般是私人作坊的人工制作，但工艺一绝。

做出来的卷粉亮滑如缎，韧性很好，像布匹一样卷起来，且拆开后不会断裂。

将冷却后的卷粉用菜刀切断，放入油辣椒、芝麻酱、酱油、酸醋、大蒜、卤腐汤、酸辣汤、韭菜、芹菜、味精等佐料后拌匀，就成了一碗美味的凉卷粉。

1.云耳浸软洗净，红萝卜、马蹄、葱、芜茜洗净，沥干水份。

2.将所有材料切成绿豆大小的粒状。

3.锅内放油，分别将粒料炒至熟，加盐调匀。最后将所有材料倒在锅内搅拌均匀做成馅料。

4.将块粉一分为四（约为15cmX14cm）。

5.在块粉中放入馅料。

6.将块粉左右两边向内折起各约4cm。变成宽约6-7cm内有馅料的小块粉，再将小块粉向前卷，卷成卷粉。

7.将卷粉用盘装好，放在沸水中隔水蒸10分钟。

贵州风味的卷粉怎么做？

你好，很高兴能回答您的问题，说到贵州卷粉，就不得不说榕江卷粉了，下面为您唠唠这个榕江卷粉吧。😀😀😀

贵州榕江卷粉外型好像一颗软绵绵的小枕头。吃卷粉也有热冷两种吃法，口感各有不同。卷粉的配料十分讲究，有香菇丁、豆角丁、萝卜丁、肉丁、豆干丁，还有葱末、花生碎、花椒粉等等，配以番茄汁等很有特色的汤汁，如此多的配料，庞大的阵营，那卷粉自然勾魂摄魄了。

榕江卷粉的做法

1将莴笋碎炒干水分待用;

2香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用;

3油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅;

4花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉;

5将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度;

6按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料;

7将包好的卷粉蒸热就可以吃了

到此，以上就是小编对于云南卤腐蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤腐蘸水做法大全的5点解答对大家有用。