酸辣四川泡菜做法大全,酸辣四川泡菜做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣四川泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸辣四川泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣甜泡菜怎么做？
2. 酸辣莲花泡菜的做法？
3. 酸辣大头菜泡菜的做法？

酸辣甜泡菜怎么做？

原料:圆白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。

做法:

1、选鲜嫩圆白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。

2、将青笋和红萝卜去皮。

3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入***、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。

酸辣泡菜：将***切成小块，加入适量的盐和辣椒粉，揉搓均匀后放入密封容器中，放置在阴凉处静置一天即可。

酸甜泡菜：将***切成小块，加入适量的盐、白糖、醋和辣椒粉，揉搓均匀后放入密封容器中，放置在阴凉处静置一天即可。

酸辣萝卜条：将白萝卜切成细条状，加入适量的盐、白糖、醋和辣椒粉，揉搓均匀后放入密封容器中，放置在阴凉处静置一天即可。

酸辣莲花泡菜的做法？

酸辣莲花泡菜色泽鲜艳，酸辣爽口。脆嫩芳香。一种泡菜。

主要食材 莲花白

酸辣味泡莲花白原料：莲花白1000克，15%食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。

酸辣味泡莲花白的做法：

①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分，切成3厘米长菱形，浸泡在食盐溶液中1小时。

②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。

泡制诀窍：

①香料成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③泡菜盐水的盐度是7度，pH值是3.5。

1. 首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。

2. 其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。

3. 然后，把小米椒、泡椒切段，把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片，将苹果切成苹果块，全部切好后放一边晾干。

把***配料都倒入包菜中，加入适量的二锅头，用于提香杀菌，再加入白醋，泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例，然后再加入白糖、食盐，最后加入八角和花椒。

5. 然后用筷子或者手来回翻动，搅拌均匀，时刻都要记住：一定不能出现像搓，压等动作，这样的话，泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后，将包菜转移到玻璃坛子中，也可以放入保鲜盒子中，还要把水一起倒入玻璃坛子中，盖上盖子，等待大约1小时，目的是让包菜脱水，变得更加脆爽一些。

1、把茴子***外面洗干净，切成馒头样小方块放进坛子铺平

2、撒少许花椒和一层盐，以此类推用同样的方法把坛子装满，然后在菜上面放一块石头压住

3、过二到三小时腌制的菜被盐渗入，然后再把坛子里腌菜的上面加满冷开水即可

酸辣大头菜泡菜的做法？

食材：卷心菜一颗、胡萝卜适量。方法/步骤1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系。2、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。4、准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子。5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。7、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

到此，以上就是小编对于酸辣四川泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣四川泡菜做法大全的3点解答对大家有用。