贵州乍肉的做法大全_贵州炒肉做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、炸肉的做法和配方
• 2、正宗博山炸肉腌制配方
• 3、家常炸酥肉的做法

炸肉的做法和配方

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

配方：主料：瘦肉。辅料：五香粉、料酒、生抽、味精、盐、面粉、淀粉。做法：把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。

主料 五花肉 300g 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 步骤 对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片。一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

具体做法： 第一步：准备肉，瘦肉切条状，然后腌制下，腌制时放入盐，十三香，黑胡椒粉，耗油，生抽，打一个鸡蛋，搅拌下，腌制二十分钟，腌制好以后放入红薯淀粉，搅拌均匀，让肉均匀的挂上淀粉糊就可以了。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

做法步骤 我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

正宗博山炸肉腌制配方

1、第二步 加入葱丝姜片，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鸡粉，两勺酱油，一点料酒和适量的盐。搅拌均匀腌制二十分钟。第三步 在打入两个鸡蛋搅匀 第四步 加入适量的淀粉搅匀。

2、用料 猪里脊肉 500g 花椒粒 20余粒 淀粉 鸡蛋 两个 生抽 葱 姜 博山硬炸肉的做法 自制花椒粉：炒锅烧热，不放油，放入花椒粒用小火炒出香味，变得酥脆之后倒在菜板上，用擀面杖擀成粉末状。

3、鲜肥瘦肉。酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。将肉切成八分方块。把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。锅内加足量的炸油烧热。

家常炸酥肉的做法

红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀 瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。放入淀粉鸡蛋液，抓匀。炸熟，出锅，撒胡椒碎。

猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面。小锅放油，油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以。

炸酥肉 原料生姜葱片料酒老抽胡椒粉盐花椒食用油面粉鸡蛋。制作 1，准备一小块里脊肉然后把里脊肉改刀切成长条并装入大碗中备用。2，往切好的肉丝中加入生姜。

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