四川脆皮大肠做法大全,川味脆皮大肠

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川脆皮大肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川脆皮大肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 九转脆皮大肠的做法？
2. 脆皮肥肠做法？
3. 正宗广东脆皮大肠做法？

九转脆皮大肠的做法？

做法一

熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。

1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。

2.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。

3.炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。

4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。



做法二

猪大肠3条，油500克，葱末5克，蒜末5克，姜末2.5克，醋54克，酱油25克，白糖100克，清汤、精盐各适量，绍酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，花椒油15克，香菜末1.5克

1.猪大肠在沸水锅中焯一下，捞出沥干。

脆皮肥肠做法？

原料：猪大肠400克、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量

1、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，

2、捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

3、锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金***，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。

1、食材：肥肠 50克，大葱1根，干调料1碟，料酒3勺，姜片5块。

2、洗肠头去肠油。这个菜必须用肠头来做，就是一整根肥肠的最顶端。

3、切肠头。厚实的肠头切下来，翻过来，把肠油清理干净。

4、煮肥肠。锅里放冷水，料酒，盐，姜片，放入肥肠煮大概十分钟，去腥味。

5、卤肥肠。肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时。

6、塞葱。把葱白塞入肠头里面。

7、油炸肠头。开小火，倒少许油，放入肠头慢慢炸。

8、炸好的肠头，装盘，备调料即可

1.肥肠处理清洗干净。

2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。

3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。

4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。

5.将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太***再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。

用料：猪大肠、糖、醋、油、盐、姜、炖猪肉包或八角桂皮、料酒。

脆皮大肠的做法：猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净 焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来 水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时 拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃。

正宗广东脆皮大肠做法？

1、肥肠翻过来用白醋加面粉和清水仔细清洗，现在很多菜市场都卖清理干净煮好的肥肠，我买的就是这样，只要回家把多余的肥油去掉就好了。

2、生的肥肠清理好放入锅中，放水，加香叶，姜片，八角，两勺料酒煮半个小时，直到肥肠能用筷子轻易的扎透立刻捞出。记得刚煮的时候不要盖锅盖，臭味会挥发不出去的。

3、煮好的肥肠切成一厘米宽的段，放入料酒，酱油，辣椒碎，孜然粒，五香粉，白糖，盐，剥皮切成块的蒜瓣腌制半小时。

4、烤箱或空气炸锅180度预热五分钟。用锡纸做成盘状，将腌制好的肥肠中塞入蒜块用牙签固定，也可以用短竹签一次穿几个。

5、串好的肥肠串放入空气炸锅锡纸盘中，180度十分钟到十五分钟。中间记得翻面。烤到肥肠和蒜瓣外面有焦得感觉就可以啦

6、烤出来，外焦里嫩，配合着蒜香

到此，以上就是小编对于四川脆皮大肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川脆皮大肠做法大全的3点解答对大家有用。