云南猪肘火锅做法大全,云南猪肘火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪肘火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猪肘火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肘子火锅做法？
2. 宜昌腊猪蹄膀火锅的做法？
3. 酸菜脆皮猪脚火锅的正宗做法？

肘子火锅做法？

食材：

猪前肘子、葱、生姜、蒜头、八角，大料，香叶，干辣椒

做法：

1猪肘子去骨切小块，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用

②锅中放少许油，先放黄冰糖小火炒糖色，金黄冒泡时倒入肘子炒至两面微黄，放葱姜蒜八角炒香，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺醋，翻炒上色

3倒入清水盖过肘子，大火煮开转中火炖煮1小时，最后加盐，大火熬至收汁，挂汁明亮，出锅

一般情况下，肘子火锅的制作方法如下，首先，将猪肘子洗净后，在锅中煎至金黄，其次，将肘子通过蒸制的方法完全成熟，最后，在锅中加入热水，同时加入酸菜，花椒盐，待水开之后，加入肘子即可

宜昌腊猪蹄膀火锅的做法？

材料：腊肉1块，土豆2个，蒜苗1把，花椒适量，蒜蓉辣酱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，水适量

1

腊肉肥瘦切片，分开备用

2

火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

3

锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

4

加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

5

腊猪蹄火锅味道非常好，是宜昌的地方特色菜。首先将腊猪蹄用火把皮烧一下然后用热水泡半小时，然后清洗干净，用斧子剁成小块。

将锅烧热导入适量的菜籽油，将姜，蒜，花椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱，香叶，盐，酱油，料酒等放入锅中煎炸出香味，放入腊猪蹄煎炸，炒出香味后加水放入高压锅压15分钟，就可以了，香味扑鼻，非常好吃

用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量

制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

腊猪蹄膀火锅是宜昌的传统佳肴，其火锅做法是，第一步，先将腊猪蹄膀用火将表皮烧到猪蹄表面起泡。第二步用水清洗干净，切成小块放入锅中，第一次用水焯一下倒掉。第三步，放入生姜、干辣椒皮（青椒也可以），大蒜辦，花椒等佐料，加水后大火煮开，再小火慢炖约一个小时。这就是宜昌腊猪蹄膀火锅的做法。

酸菜脆皮猪脚火锅的正宗做法？

1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水；

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖

5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量制作方法：

1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。

2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。

3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

到此，以上就是小编对于云南猪肘火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪肘火锅做法大全的3点解答对大家有用。