自制贵州辣酱做法大全大全,贵州辣酱制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制贵州辣酱做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制贵州辣酱做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤七种做法？
2. 贵州传统酱的做法？
3. 贵州豆豉辣椒酱怎么做？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

贵州传统酱的做法？

主料：小米辣200克

配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

调料：生抽或酱油2勺

开始制作：

步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。

贵州传统辣椒酱的做法

1.选遵义***头干辣椒、花溪朝天椒各2.5千克，放入清水浸泡4小时，捞出控干水分；打碎机内放入两种辣椒，再加入蒜子600克、姜块300克搅拌成辣酱取出。2.锅内倒入菜子油10千克、色拉油1.5千克、熟猪油1千克烧至六成热时，放入搅拌好的辣椒酱，用文火炒制，加入花生米180克后，改小火炒1小时至辣椒酱表面呈蟹壳黄颜色时，放入蚝油、鸡粉各200克，芝麻油150克，盐500克调味，拌匀后盛出，自然放凉即可食用。

主料：小米辣200克

配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

调料：生抽或酱油2勺

开始制作：

步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。

步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。

步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。

步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。

步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

贵州豆豉辣椒酱怎么做？

贵州豆豉辣椒酱的做法如下：先把新鲜的红辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切碎，放在腌制好的辣椒顶上，淋上酱油，和鸡精，还有糖。

不用拌开 烧油，烧开后倒入大蒜生姜的位置 之后再拌开，炒香后放入豆豉翻炒几次，炒出香味就可以出锅了。

主料：番茄、辣椒。辅料：老姜、蒜瓣、盐、豆瓣酱、白糖、白酒。

做法步骤如下:

1.准备适量的番茄和辣椒，清水冲洗干净去缔备用。

2.番茄顶部划十字花刀，放在大碗中，淋入开水烫一下，烫过之后皮会更好撕去，烫好的番茄把皮撕掉，剁成番茄酱，装碗备用。

3.适量老姜洗净，和辣椒一起剁成末，装在大碗里备用。

4.起锅，倒入剁好的番茄酱和辣椒末，大火烧开，转小火，接着加入适量的盐、白糖和少许白酒，加入少许豆瓣酱增添辣椒酱的鲜香味，慢慢熬制，熬制的过程中要不停的搅动，避免糊锅，直至熬到浓稠状，关火倒入到大碗中。

5.接着把提前准备好的蒜瓣剁成蒜末，待番茄辣椒粉冷却后，倒入蒜末，充分搅拌均匀就ok了。

到此，以上就是小编对于自制贵州辣酱做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制贵州辣酱做法大全大全的3点解答对大家有用。