云南小吃牛腩的做法大全,云南小吃牛腩的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃牛腩的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南小吃牛腩的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南清汤牛腩做法？
2. 昆明红烧牛肉的做法？
3. 请问云南牛肉米线做法？
4. 冷冻牛腩可以做饺子馅吗？

云南清汤牛腩做法？

原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法：

⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒋最后半小时放入箩卜一起炖。

原料：牛腩、萝卜、蒜、洋葱、姜、桂皮、香叶、大料、香草籽、花椒、陈皮、草果、甘草、冰糖、鱼露、盐、米酒。

做法步骤：

第1步、把牛腩用冷水泡起来。

第2步、把肉里面的血水和异味泡出来。

第3步、把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。

第4步、把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。

第5步、准备所需的香料。

第6步、米酒半碗。

第7步、鱼露50毫升和2茶匙备用。

第8步、把姜切片和半个洋葱切块备用。

昆明红烧牛肉的做法？

首先准备牛腩10公斤，牛大棒骨一个。牛腩就是牛肋条肉，冷水下锅焯水

水烧开后煮3分钟后捞出冲洗干净牛肉表面浮沫

现在准备炖牛肉的香料。生姜4块拍散，大葱4根切段，丘北辣椒一把，灯笼椒一把，草果6个，八角6个，香叶10片，桂皮一片，青花椒一小把备用，大蒜粒一大把

起锅烧油，油不用太多。加入香料小火慢炒，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味

接着下入准备好的牛肉翻炒均匀。把牛肉水分炒干，炒香

加入淹没过牛肉的开水，这时开始调味，加入一小勺老抽酱油，一勺生抽，少量味精鸡粉，一勺白胡椒粉。

再小锅中加入100克白糖，有冰糖的可以放冰糖，加一小勺水开小火慢慢将糖炒化，待糖浆呈枣红色出小泡时加入一瓢开水。

糖色是红色系列菜品的灵魂，熬糖色也是很考究的，太老则发苦，太嫩则甜味太重。糖色熬好后加入红烧牛肉中。时间允许的话可以在大锅中小火慢炖2小时。我选用的高压锅，中火上汽压40分钟

高压锅中已经压熟的牛肉

这时候捞出多余的香料，再把牛肉盛出来。吃的时候加入薄荷，香菜！那味道真是绝了！

请问云南牛肉米线做法？

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

　　制法：

　　1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

　　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

　　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

　　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

食材: 牛腩两斤

辅料:生抽，老抽，蚝油，香叶，陈皮，八角，桂皮，小茴香，洋葱，冰糖，生抽汤匙，豆瓣酱，小米辣椒，蒜姜葱，花椒粉，胡椒粉，青菜。

做法:1 牛腩洗净切块焯水，姜切片，葱切段，豆瓣酱剁碎。

2 锅中少许油下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片到锅中小火炒香。

3 加入冰糖翻炒至融化，加葱段，豆瓣酱，蚝油炒香。

冷冻牛腩可以做[_a***_]吗？

可以。冷冻的牛腩的话是可以做饺子馅的，因为我们在吃冷冻的一个云南之后，我们再把它解冻了之后，就可以把它剁碎，剁成我们在平常吃的一些饺子的馅就可以了。所以我们的人多牛奶的话，是可以做饺子的馅的，而且冷冻牛腩的饺子味道应该会特别的不错。

到此，以上就是小编对于云南小吃牛腩的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃牛腩的做法大全的4点解答对大家有用。