大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川川菜做法教程大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川川菜做法教程大全的解答,让我们一起看看吧。
四川川菜正宗的做法?
材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金***捞出;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
红烧猪肺的川菜做法?
用料
猪肺 1副 食用油 50ml
料酒 50ml 蚝油 10ml
大蒜 6瓣 干辣椒 十几个
辣椒粉 50g
花椒(或花椒粉)30g
食材、猪肺400克、香菜200克、葱花、姜各15克、花椒5克、盐15克、酱油10克、味精10克、醋10克
1首先,将买来的猪肺清洗干净,可以将其放在锅里蒸煮;香菜洗净切段;将佐料都准备好
2猪肺切片
3花生油热锅,放入葱花、姜、花椒
4将猪肺倒入锅中翻炒5、6分钟左右,放入香菜
1、***洗净切条,蒜苗洗净切段
2、猪肺切片,猪肺已经煮熟熏好
3、锅中放入适量油,加热,油热放入大蒜和香叶炝出香味
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味
5、下入猪肺翻炒
1.猪肺已经处理好。
2.调料:姜片、干辣椒段、八角、桂皮
3.锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。
4.下调料炒出香味。
6.加入水没有食材。
7.盖上锅盖焖煮半小时左右。
8.汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
9.放入葱段炒匀起锅。
正宗八大碗的做法川菜?
川菜八大碗做法
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊
到此,以上就是小编对于四川川菜做法教程大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川川菜做法教程大全的3点解答对大家有用。
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