云南牛肉馅做法大全图解,云南牛肉馅做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肉馅做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛肉馅做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明潮汕牛肉蘸料配方
2. 云南牛肉汤锅绝密配方？
3. 老昆明大酥牛肉的做法步骤图，怎么做好吃？

昆明潮汕牛肉蘸料配方

潮汕牛肉主要的蘸料有两种，分别是酱油配料和花生酱蘸料。以下是昆明潮汕牛肉的两种蘸料配方：

1. 酱油配料：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 香醋：1勺

- 花椒粉：1/2勺

- 大蒜末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒油（可选）：适量

做法：

第一种、蒜泥油碟：香油、蒜蓉、香菜、香葱。

第二种、麻酱小料：腐乳、韭菜花、芝麻酱。

第三种、香辣麻酱小料：花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。

第四种、潮汕沙茶小料：蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。

第五种、潮汕沙茶小料2：蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。

云南牛肉汤锅绝密配方？

配料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

做法：

1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

3、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

10克陈皮先用热水洗去浮尘，10克熟普洱装入茶袋，和陈皮一起煮开，煮好的茶汤留用

2、500克牛腩切块，焯一下水，撇去浮沫，捞出备用；

3、起油锅，下姜片、蒜片、干葱头片炒香，放牛腩翻炒，再加20毫升米酒、茶汤，少许冰糖和适量生抽，陈皮和茶包也一起放入，加一点盐调味；

4、煮开后，移入高压锅，上汽后转小火压30分钟，等肉酥烂后，挑出牛腩，滤出汤汁，最后开大火收一下汁，勾一个薄芡即可。

老昆明大酥牛肉的做法步骤图，怎么做好吃？

材料五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、手擀面。做法1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。2、 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。6、 大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。

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