重庆开县香肠的做法大全,重庆开州香肠

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆开县香肠的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆开县香肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 开州香肠哪个最好？
2. 开州蒜花的做法介绍？
3. 过年你最爱妈妈做的那道菜？

开州香肠哪个最好？

开州香肠跟随时代潮流，从最初的纯手工到现在的机器规模化加工，从麻辣咸香到广味甜肠，加工方式在不断改良，口味在不断增加。每一年，快递公司忙着把家乡风味散给各地的游子，老老少少都能品尝到自己惦记的那口味道。

开州香肠历史悠久。近几年随着文旅***展，开州的香肠更是成为地域特色美食而传播开来。各种品牌的香肠应运而生，“举子香肠”、“锦开香肠”、“岩味香肠”等，各种风味各种品牌的香肠在一年一度的香肠美食节上出尽风头。舌尖上的快乐在旅途的行囊里四处游走。

开州的香肠有很多品种，其中举子香肠和长香嘴渝乡甜土特产开味开州手工烟熏腊肠比较有名。以下是它们的一些介绍：

举子香肠：开州知名香肠品牌，***用7:3黄金肉膘比例，配以贵州辣椒、汉源花椒，独特的冷藏发酵工艺，使其口味鲜嫩、麻辣爽口。

长香嘴渝乡甜土特产开味开州手工烟熏腊肠：产品色泽红润、味道麻辣鲜香。

开州蒜花的做法介绍？

开州蒜花的做法如下：

准备几根又粗又长的蒜苗，一刀切下，只留下蒜茎部分，再将茎部切成若干个五六厘米长的小段儿。

用一根绣花的针，一针一针地将蒜段的两端划破成丝状，用手指往中间轻轻一压，再放进盛有温水的碗里浸泡。须臾间，两端被划破的蒜茎便在水中自然翻卷，形如菊花。

挑好的蒜花不能直接吃，还需配备一碟由酱油、醋、红油、花椒油、盐、味精配制而成的调料。用筷子夹起一朵蒜花，在味碟里轻轻一蘸，吃进嘴里有些清凉，丝丝辣味，辣中带甜，清香爽口，回味绵长。

蒜花挑好后，将它从水中捞起，装在一个漂亮的大餐盘里，再将切好的香肠、猪尾、猪舌之类的凉菜紧挨着蒜花摆放，红白相间，颜值爆棚。

以上信息仅供参考，可以阅读菜谱获取更准确的信息。

过年你最爱妈妈做的那道菜？

过年那肯定是海蛎煎咯，正月肥蚝肥韭菜，海蛎加上韭菜或蒜苗那是绝配！

每年的除夕夜，海蛎煎在我家那是少不了的，其实平时做菜是妈妈，大节日肯定是爸爸下厨，男人要不就不做菜，要做那就做大餐！爸爸做菜更讲究搭配和火候，每次的海蛎煎都被他煎得色香味俱全，可惜，爸爸去了天国，再也吃不到他煎的海蛎煎了。

我每次尝试煎海蛎煎，都感觉没办法追上爸爸的水平，但过年煎海蛎煎的习俗却是很好地传承了下来，我把配方说与大伙，大伙都来试试看。

海蛎一斤，我特别喜欢泉州蟳浦的小黄海蛎，那是海蛎中的精品。将海蛎洗净，要注意海蛎壳，洗的时候加上少许盐，会让海蛎壳更容易分离。

蒜苗或韭菜三两，洗净，切细。

淀粉三两，闽南人喜欢用地瓜粉，潮汕地区的用生粉，台湾人用太***，我个人偏爱生粉。

将海蛎和蒜苗、淀粉、少许盐、五香粉、胡椒粉搅匀。

烈油锅，海蛎等下油锅煎，打入鸭蛋，起锅放上菜头酸丝和甜辣酱，便是一碟鲜香甜美的泉州海蛎煎。

忍不住想流口水了，馋！

当然是家里的炸酥肉了。

老家的蒸酥肉在席上是走“头碗”的，可见酥肉的重要。

酥肉有大酥小酥之分，有门板酥和沱沱酥之分，这里所讲，主要是乡居的大、小酥肉。

大酥肉:鸡蛋和红暑淀粉调成浓糊，加入适量的刀口花椒；猪前夹或后腿切成五厘米厚、八厘米宽的条形，加入蛋糊和勻。

熟菜籽油烧热至五成热，下入裹好蛋糊的肉炸成浅***捞出再裹一层蛋糊下锅炸至肉过心，表皮呈金一***捞出，即是大酥肉。

淸蒸酥肉:大蒸碗一个，放入盐、拍松的姜、葱节、花椒粒，再装入焯过水的笋片、水发香菇片、排骨、鸡块、风萝卜，碗上面盖上切成厚片的酥肉，灌入肉汤，上笼蒸2小时即可。其味汤鲜味美，居家风味浓厚。

小酥肉:猪肥瘦肉切二六片，用葱姜汁、盐、料酒、腌入味，裹全蛋淀粉糊入油锅炸呈浅***捞出，再裹一层糊，入锅炸成金***肉酥时捞出，食用时撒花椒盐。此菜酥脆而有咬劲，最受儿童喜爱。

余现年记已开始老了，经常怀旧，儿时的味道，永远也望不了啊！

哈，马上就小年了，昨天我还去超市买年货呢，今年大病初愈后在婆婆家过年，相隔我家2000多公里。过年就吃不上买买做的菜了。

说起最爱呢，一定是凉拌黄瓜，不要笑我，既简单又普通的一道凉菜还是，有的人会说了，不就是黄瓜么，自己买一条也可以 凉拌么，那不是很简单么，有什么不一样的味道，真是的。

说似简单，无论自己怎么做，也做不出专属妈妈的味道，这个菜在我们家的餐桌上几乎是天天必备的，一点不带夸张的。

山西人向来爱吃面食，黄瓜还有咸菜那一定是下面还有下馒头的好菜，不知道别人家，反正我们家就是这样的。

又要过年了，我也要从外地赶回老家，看我的妈妈，前几天和妈妈***，我知道她的白发又多了，可我还是吩咐妈妈，再为我做老母鸡炖松莪。

其实，这道菜我在酒店里常吃，但妈妈做的是地道的家乡风味，汤上面飘着大大的黄油花子，紫红的鸡肉炖的烂烂的，又香又溽滑，鸡是妈妈亲手养的，到春节专门为了侍候在外地的我，我常常愧疚鸡的生命，可是，我不吃也不行，妈妈疼我，非要让我吃不可。

那浓滑的鸡汤，还闪着松莪的晶亮光泽，松莪是妈妈赶集买的，一进冬天，松莪上市，妈妈就去挑又厚又大，里面没有小虫的，如果遇见有带***的，她就多买，妈说那样的香。

这道菜，妈妈要准备半年，他要在夏末，***下最旺的向阳的红花椒一大把，晒好藏起来，等过年时，把鸡宰杀干净，下锅后，抓上一把花椒，两个八角，用布包起来放锅里，再切上一把姜，半截葱，加松莪和泡松茂的水，加些盐，就这么简单，熟时却香飘飘的，吃时又有松莪的清凉，一点也不腻。这道菜，我的老家，户户都做，是年夜饭春节必备的，若有兴致，您也去做客吧。

哈哈，我又要回家吃了，有妈妈真好。

春节要来，祝大家万事如意。

到此，以上就是小编对于重庆开县香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆开县香肠的做法大全的3点解答对大家有用。