重庆蹄花面的做法大全,重庆蹄花面做法***

dfnjsfkhak 2024-09-23 1

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆蹄花面的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆蹄花面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆猪蹄花汤怎么做?
  2. 正宗重庆蹄花汤的做法?
  3. 重庆江湖菜扎皮蹄花火锅做法?
  4. 重庆蹄花汤正宗做法?

重庆猪蹄花汤怎么做?

重庆猪蹄花汤是一道具有辣味的传统川菜口感麻辣、鲜香美味。以下是制作重庆猪蹄花汤的一个简单做法:

准备材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 猪蹄子:2只

- 干贝:适量

- 干辣椒:适量

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- 豆瓣酱:适量

- 香葱:适量

- 姜:适量

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- 大蒜:适量

重庆蹄花汤做法

一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、花生豌豆或者藕,看个人喜好了,方法很简单的

将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净对剖后砍成3厘米见方小块

砂锅置旺火上,倒入足量清水放入猪蹄,烧开后撇去浮沫,加入老姜,干花椒少许(提味的,很香),大火炖半小时左右,将火转最小,再炖2-3小时至猪蹄耙烂

配料的时间随配料而定,一般来说炖了个把钟头后加配料就行了,大火烧开后,转小火

快炖好时再加盐,起锅后可放入葱花

正宗重庆蹄花汤的做法?

1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片

2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净

3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。

5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用

2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。

3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。

4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。

主料:猪蹄一只,黄豆半碗

辅料:葱两段,姜一块

配料:盐一茶匙,白胡椒一茶匙,白酒一汤匙

制作方法:

1. 备好配料。

2. 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

3. 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。

4. 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。

5. 加入盐,胡椒继续炖半小时。

6. 出锅。

重庆江湖菜扎皮蹄花火锅做法?

①猪蹄汆水,煮出血水。把材料中的卤料大葱生姜外,全部装进小纱布口袋包好,锅里加水,加入卤水材料,煮热后放入猪蹄。猪蹄卤1个半小时,到筷子轻松穿透。

②猪蹄放入油锅炸透,锅里留底油,放火锅底料豆瓣豆豉炒香。加入卤水煮开。

重庆蹄花汤正宗做法?

5人份

猪蹄1根

白芸豆150克

辅料

盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许

步骤1

将云豆冲洗干净,浸泡12小时。

步骤2

猪蹄冲洗干净,剁成小块。

步骤3

1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。

3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。

4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。

到此,以上就是小编对于重庆蹄花面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆蹄花面的做法大全的4点解答对大家有用。

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