重庆泡椒浇头做法大全,重庆泡椒浇头做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡椒浇头做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆泡椒浇头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南常德米粉浇头怎么做？
2. 常德米粉红烧牛肉浇头的做法？

湖南常德米粉浇头怎么做？

常德米粉浇头的做法

1：香料包的配方小茴香 8克，甘草 3克，白叩5克，香叶4克，桂枝5克，木香 5克，霍香3克，八角8克，花椒5克，砂仁 8克，草果8克，桂皮6克，泡30分钟洗干净再用纱布袋装好，纱布袋当地市场有卖的，也可以自己去药店买纱布自己做纱袋。

2：牛肉用清洗飞水将新鲜的牛肉切拳头大小，洗干净，清洗的时候用手用力挤压牛肉块，将血水挤压出一些，然后放到锅里加 冷水煮，水面要能盖住牛肉，水开后撇去表面的泡沫杂质，煮5分钟拿出来，注意这个原汤要保留的，千万不要倒掉丢弃，后面要用这个汤，煮牛肉码子要的。

3：牛肉的卤制把汤锅清洗干净，把飞过水的牛肉和香料包放到汤锅中，加水一起煮，注意水量要淹没牛肉和香料高一个拳头。如果不够水就加清水。先大火煮开，然后改小火卤制15分钟，再关火焖30分种，千万不要加盐。卤制的目的是去除牛肉的血腥味增加牛肉的香味

米粉浇头制作步骤：

1、将米粉放入开水中，汆烫去杂质，捞起并沥干水份，备用。

2、将芋头洗净去皮，切成块，青葱洗净切断，香菇泡发切丝备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，有烧热，倒入切好的芋头油炸五分钟左右，捞出沥干油备用。

4、另起锅，在锅中放入2大匙油后，放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。

5、加入高汤或者清水用大火煮开，放入米粉和芋头一起煮。

6、当米粉和高汤煮来以后，转小火再煮半个小时，让芋头煮至软烂，加入鸡粉、盐调味，再续煮5分钟即可；食用加胡椒粉、葱油调味。

常德米粉红烧牛肉浇头的做法？

1、材料：牛腩300克、粉丝1把、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐。

2、牛腩收拾赶紧后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内，加葱姜 大料，炖上一个小时；

3、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎；

4、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好

1、牛肋条切成块。

2、干辣椒剪成节，量看个人习惯以及辣椒的辣度。

3、大蒜剥皮、老姜拍破、大葱切成节。

4、热锅下熟的菜籽油（没有菜籽油的也可用其他油代替，但个人认为菜籽油才是川菜用油），把牛肉块倒入锅里翻炒。

5、水气完全炒干以后，下干辣椒炒香。

紧接着下辣豆瓣酱（郫县豆瓣）。然后再下豆瓣、花椒粒、姜、大蒜一起翻炒炒香。

6、锅里加清水，水可以多一些，再放入料酒、盐，醋和白糖少许（量要少，不能吃出来酸甜味，用来提鲜的），把大葱节也放到锅里。

大火把汤煮开以后，转最小的火慢炖2-3个小时。

小火慢炖2-3小时以后，基本就差不多了。那么第一步就算完成了舀了一点在碗里拍照。

1、牛腩八百克，洗净。 最好买肥瘦相间、半肥半瘦的那种牛腩，我今天买的偏瘦，再肥一点点会更好。

2、洗净后切成四厘米见方的块。

3、冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，煮开。 快煮沸时别走开，会有很多很多浮沫，用铲子撇干净，再煮五分钟左右。

4、捞出沥干水分。

5、焯好的牛肉👆

6、准备好调料。 没有火锅底料，就用郫县豆瓣酱代替。因为火锅底料里面有牛油和各种香料，所以是首选。 不吃辣的可减辣，或者不放辣。

7、花椒洗一下，再泡下水，再捞出花椒粒沥干水分，泡过的水别倒了，后面可用。 注意‼️ 此时，烧一壶开水，备用。

8、锅烧热放油，小火，把沥干水分的花椒放进去，炸香后再捞出

9、捞出花椒，放生姜、桂皮、草果、八角，炸出香味。

10、转中大火，倒入牛肉翻炒，放入适量料酒。

到此，以上就是小编对于重庆泡椒浇头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡椒浇头做法大全的2点解答对大家有用。