重庆红薯粉条的做法大全,重庆红薯粉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红薯粉条的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆红薯粉条的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆粉条的家常做法？
2. 滕州红薯粉条正宗做法？
3. 正宗红薯粉丝的配方比例？

重庆粉条的家常做法？

重庆粉条是一种常见的家常菜，它的主要原料是粉条，通常搭配各种蔬菜和肉类一起炒制。以下是一种简单的重庆粉条的家常做法：

### 材料：

- 粉条（红薯粉条或者绿豆粉条）适量

- 猪肉（或者牛肉、鸡肉等）切片适量

- 青菜（如小白菜、菠菜等）适量

- 豆芽适量

- 蒜末、姜末适量

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 酱油、豆瓣酱、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、食用油等调味品

滕州红薯粉条正宗做法？

需要准备的食材： 红薯淀粉250克，蛋清半个，开水100克。

1、先往盆里倒入少量红薯淀粉，加入适量清水搅拌，搅至看不到干面粉就可以了。再加入准备好的刚烧开的开水100克，快速使劲搅拌，搅至滴下来呈拉丝状就可以了。

2、然后再把剩下的面粉倒入盆中，加入准备好的蛋清，搅拌均匀以后，再用手揉成面团。

3、然后把面团搓到和模具同等长度，把面团放进模具里。（如果没有做面条的模具，就用擀面杖把面团擀薄，像做手工面一样最后切成细条就可以了。）

4、锅里准备适量清水烧开，然后用模具把面团拧压成面条，放入水中煮熟

5、煮熟以后再捞出过凉水，劲道Q弹的红薯粉就做好了。



正宗红薯粉丝的配方比例？

红薯粉条配方做法如下：

准备材料：面粉、打芡、水。

一、配料与打芡，取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

二、和面，红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

三、挤压成型，先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

四、散热与剪切，粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。 随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

五、冷却，有自然冷却和冷库冷却。

六、冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。

七、解冻，有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

配料比例：取5～10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3～0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6～7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

2、配料：取5～10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3～0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6～7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

1、食材：红薯粉250g、水250G、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、葱适量、油适量。

2、先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水。

3、小葱理好，清洗干净后切成葱花。

4、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀。

5、锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉。

6、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来。

7、炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄，炕至一边起脆壳。

8、再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘。

到此，以上就是小编对于重庆红薯粉条的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红薯粉条的做法大全的3点解答对大家有用。