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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川糖醋猪肝大全做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川糖醋猪肝大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川糖醋猪肝的正宗做法？
2. 糖炒猪肝什么地方的风俗？
3. 鱼香猪肝如何做？

四川糖醋猪肝的正宗做法？

糖醋猪肝的做法

糖醋猪肝

猪肝一定要切薄，炒的时候油要多放点，而且火要大，快速翻炒几下炒出来的猪肝吃起来才会很嫩。

用料

猪肝 250克

盐 5克

生抽 12克

料酒 1勺

人们把猪肝切割成匀称片状,放进盆里,添加食用盐和葡萄酒,用手抓揉一会,除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。猪肝要想没有腥味儿,一定要洗至水十分清亮才能够,不然也有腥味儿。

第二步:腌猪肝猪肝洗干净之后,凉干水份腌一下。添加食用盐2克,白胡椒粉2克,生抽酱油5克,酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里抓入少量木薯淀粉,锁住水分

做法： 

1）浸好的猪肝片沥干水份，用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右，猪肝很嫩，不宜拌腌时间久。 白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，切成和猪肝大小差不多的片；再切些姜丝、葱丝；整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。 另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。 

2）不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。 心得一点： 1）猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次

糖炒猪肝什么地方的风俗？

恩阳的风俗。

据传，“糖醋猪肝”源于花丛镇“红十碗”，尤以爱女出阁宴之点心而出名。菜品取新鲜猪仔肝为食材，口味酸甜，代表了父母养育女儿多年不舍之情的酸甜，制作配料有红糖、桔皮、花生、芝麻等，其中更是寓意盛美。红糖代表出嫁后的日子红红火火，红桔代表吉样如意，花生米代表早生贵子，芝麻则表示日子过得节节高升。

该菜品在制作时，首先选用新鲜的猪仔肝，过水切片。然后取鸡蛋清和淀粉挂糊，用温油文火慢炸，待猪肝片金黄变硬后捞出。锅底留少许热油，加入红糖和醋炒制糖浆，待糖浆冒泡挂浆后，加入桔皮碎、花生碎，炒出香味后，加入炸好的猪肝片上浆，起锅前撒上少许白芝麻即可。酸甜酥脆的口感，让猪肝少了原有的腥味，多了几分香酥。

鱼香猪肝如何做？

鱼香猪肝养肝明目还补铁，吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，非常巴适.

主料：猪肝、笋片、黑木耳

辅料：盐，料酒，淀粉，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，糖，醋，葱，啤酒

1.将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；

2.沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；

3.锅烧水，加入黑木耳和笋片焯下水；

4.再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；

5.锅放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；

6.再加入葱姜蒜一起煸炒；

7.加入刚刚焯过水的猪肝，木耳，笋片继续翻炒；

鱼香猪肝如何做？

猪肝中含有丰富的维生素A，可防止眼睛干涩、疲劳；含有丰富的铁质，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中的维生素C和微量元素硒， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；猪肝中还含有维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

猪肝的做法有很多，今天分享鱼香猪肝的做法：

准备的材料有：

新鲜猪肝300克

胡萝卜1/3个

泡发黑木耳50毫克

尖椒1/3个

葱 姜适量

到此，以上就是小编对于四川糖醋猪肝大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川糖醋猪肝大全做法大全的3点解答对大家有用。