贵州锅巴粉的做法大全,贵州锅巴粉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州锅巴粉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州锅巴粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅巴粉最正宗的做法？
2. 锅巴豌豆粉的做法？
3. 铜仁锅巴粉怎么弄？
4. 什么米做锅巴粉最好？

锅巴粉最正宗的做法？

锅巴粉主要是铜仁地区，尤其是铜仁、思南、江口、松桃一带的特色小吃之一，做法如下：

1、原材料：大米（不能是糯米）、绿豆、土豆（绿豆和土豆是米的1/10比例即可）；

2、工具：大灶头、石磨或者打浆机、柴火；

3、制作过程：将大米和绿豆、土豆（需切碎）均匀按照比例配好，放在水里泡3小时——淘净，滤干——放入石磨磨出（或者打浆机磨成浆糊状）——成浆糊状——将大锅在灶上烧到一定的温度——把磨好的浆用勺舀均匀的倒入锅内——从上向下倒——用锅椽滩平——温火——成型像大饼一样的，启锅，再把饼状物翻转在锅里面温火烙一会，感觉香气扑鼻即可，取出饼状物，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。

注意关键环节：控制温火或者直接抽调柴，以免焦糊！

锅巴豌豆粉的做法？

先把干豌豆粒用水泡发后，去皮掺水磨成浆。过去是用石磨，左手转磨盘，右手往磨眼里添泡好的豌豆，泡豌豆时放点花椒、八角等一起磨，味道更好。

磨好浆后，大锅烧水，水温适宜时，一边往锅里倒浆，一边顺一个方向搅。待浓淡合适时，让它在锅里慢慢煮，锅里的豌豆粉“卟吃、卟吃”冒泡，出锅前放入适量的盐。

煮得稀一些的，就是“稀豆粉”，煮得稠一些的，经纱布过滤、冷却后凝固而成的就是“豌豆粉”。

1、将大米、豌豆和切碎的土豆按照比例配好，放在水里泡3小时，淘净，滤干；

2、放入石磨磨成浆糊状，将锅在烧到一定的温度，把磨好的浆均匀倒入锅内，从上向下倒入，在锅中摊平；

3、启锅，将饼翻转在锅里面温火烙一会，取出饼，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。

铜仁锅巴粉怎么弄？

铜仁锅巴粉是一道贵州特色小吃，下面是制作方法：

所需材料：

- 米粉 200克

- 猪肉（瘦肉） 100克

- 豆芽 100克

- 青菜 100克

- 鸡蛋 2个

- 豆腐皮 适量

- 葱姜蒜末 适量

什么米做锅巴粉最好？

大米做锅巴粉最好。

锅巴粉做法如下：

1、原材料：大米（不能是糯米）、绿豆、土豆（绿豆和土豆是米的1/10比例即可）；

2、工具：大灶头、石磨或者打浆机、柴火；

3、制作过程：将大米和绿豆、土豆（需切碎）均匀按照比例配好，放在水里泡3小时——淘净，滤干——放入石磨磨出（或者打浆机磨成浆糊状）——成浆糊状——将大锅在灶上烧到一定的温度——把磨好的浆用勺舀均匀的倒入锅内——从上向下倒——用锅椽滩平——温火——成型像大饼一样的，启锅，再把饼状物翻转在锅里面温火烙一会，感觉香气扑鼻即可，取出饼状物，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。

大米

1.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！

2.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。

汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。

1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；

2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。

3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。

同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金***，铺在盘中，上桌。

最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工

到此，以上就是小编对于贵州锅巴粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州锅巴粉的做法大全的4点解答对大家有用。