重庆菜做法大全教程大全,重庆菜的做法***教程

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1. 重庆八大菜系做法？
2. 重庆江湖菜做法？
3. 重庆剁椒藤藤菜做法？
4. 重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做？

重庆八大菜系做法？

重庆八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、徽菜、江浙菜、闽菜、东北菜和清真菜。

川菜是重庆的代表菜系，口味麻辣鲜香，像水煮鱼和麻婆豆腐等都必须试试，而湘菜则是辣中带酸，如剁椒鱼头和橙汁肉丝等。

粤菜则是味重鲜美，如蒸笋鱼和脆皮烤鸭等。

徽菜则是讲究色、香、味俱佳，如徽式糖醋鱼等。

江浙菜则是清淡鲜美，如东坡肉和西湖牛肉羹等。

闽菜则是鲜美咸鲜适中，如福州红烧肉和厦门沙茶面等。

东北菜则是喜欢酱油味，如锅包肉和东北酸菜炖肉等。而***菜以羊肉为主，在辣子鸡和羊肉泡馍等面食中也体现出了独特的风味。

重庆江湖菜做法？

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤：

材料：

- 猪肉馅

- 豆腐干

- 香菇

- 干辣椒

- 蒜头

- 姜片

- 青蒜

重庆剁椒藤藤菜做法？

食材明细

空心菜、剁椒、蒜末、盐、鸡精。

1、材料：空心菜、剁椒、蒜末

2、将空心菜清洗清洗、捞出。

3、放在案板上切成段，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蒜末，搁入适量的剁椒炝锅。

5、接着，下入切好的空心菜翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、调味炒匀，即成。

重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做？

食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克

步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米

2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。

干烧鲫鱼主料鲫鱼3条 辅料葱适量 醋3[_a***_] 白酒1汤勺 白糖1汤勺 酱油适量 姜 一块干红辣椒 一个 蒜 3瓣盐适量 水 50ml干烧鲫鱼的做法步骤1. 新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟2. 不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用3. 用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味4. 放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟5. 然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮6. 小火炖煮至汤汁基本收干即可7. 装盘上桌

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