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四川特色烤鱼片的做法?
食材:
草鱼适量,蒜苗适量,洋葱1个,大蒜头1个,油适量,盐适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,豆瓣酱适量,生姜适量,熟花生适量,胡椒粉适量,花椒粉适量。
四川特色烤鱼片的做法步骤:
1.把鱼洗干净,切成片,倒入料酒,生抽,生姜,盐,糖,胡椒粉和花椒粉,腌制30分钟
3.把腌制好的鱼铺在烤盘里
4.把装有鱼的烤盘放入烤箱,220度先烤15分钟(烤箱温度按自家温度)
5.把大蒜,洋葱,蒜苗切碎,热锅起油,放入翻炒爆香,然后放入豆瓣酱,翻拌均匀
6.把烤好的鱼拿出来,在鱼上铺好翻炒爆香的菜料汁水,再洒上爆香的花生米
7.铺好后,再次放入烤箱,220度,烤10分钟,
成都家常菜周幺姑儿烤鱼做法?
回答:
成都家常菜周幺姑烤鱼很多人都喜欢吃,特别是家里的孩子超级爱吃,下面就介绍一下这款烤鱼的做法:
原料:
鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。
做法步骤:
第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉,从背把鱼破开
第2步、鱼背划刀,方便入味
第3步、用盐巴,姜丝,葱段,拍破的大蒜,鸡精码味,腌制一个小时
第4步、烤盘刷油;下边垫葱段,姜蒜
第5步、准备先烤鱼肚;鱼先刷油,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【刷油是为了鱼嫩,香,我用了是混合油,就是猪油加瓜子油】
求四川达州烤鱼的做法?
1、鱼去掉内脏、鳃、鳞等,洗净,沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处,内部将主鱼骨两边大刺切断,以便于能平放在烤盘中,适于烤制。
2、鱼背肉厚的部分切上斜刀,用姜将鱼内外擦一遍,然后抹上花雕酒,白胡椒、盐腌制20分钟。
3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。
4、鱼腌制好后,用厨房用纸吸取水分,烤箱预热,烤盘包上锡纸,刷上植物油,鱼平放其中,上面刷上植物油。放入烤箱,230度烤20分钟。
5、自己掌握时间,大约鱼烤差不多的时候,起锅,倒入植物油约25ml,花椒炸香后捞出,放入葱、姜、蒜炒香。
6、放入烤鱼料炒出红油。
8、土豆片、藕片,炒变色大约八成熟时,倒入清水,放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。
9、烤好的鱼拿出烤箱,备用。
10、炒好的配菜留一部分,其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。
到此,以上就是小编对于四川正宗烤鱼大全做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗烤鱼大全做法大全的3点解答对大家有用。
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