四川小面做法大全 大全,四川小面的做法和配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小面做法大全 大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川小面做法大全 大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川面馆挑面手法？
2. 四川早点都有哪些？
3. 四川臊子的正宗做法简单？
4. 我想在四川老家开一个面馆，请各位给点建议？有何建议？

四川面馆挑面手法？

具体的挑面手法如下：

1. 和面：将富强粉 500 克加入 125 毫克的水，搅拌均匀，揉成面团。揉面时要充分揉搓，直至面团光滑有弹性。然后盖上湿布，醒面 30 分钟。

2. 擀面：将醒好的面团切成小块，取一块擀成薄片，然后在薄片上撒上适量的淀粉，防止面片粘在一起。将擀好的面片折叠起来，用刀切成细面条。

3. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面的时间视面条的粗细而定，一般煮熟后捞出过凉水。

4. 调制佐料：将准备的调料（如酱油、醋、味精、花椒油、蒜泥、芝麻酱、香油、葱花等）按照个人口味进行搭配，调成酱汁。

5. 挑面：将煮好的面条放入碗中，浇上酱汁，拌匀即可食用。

以上就是四川面馆挑面的基本手法，口味独特，口感滑爽。

1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点 味麻辣，色鲜红。

四川早点都有哪些？

第一名非包子馒头莫属，这是四川人早上最喜欢吃的早餐之一，包子要包的皮薄肉厚，一口咬下去，就流油的那种。配上一口稀饭，一口泡菜，特别的有味道。发面特别的有讲究，又软又蓬松的面才是最好吃的。

第二名小罗给豆浆油条，豆浆油条可能是全国人都喜欢吃的早餐了。豆浆和油条好像天生就是绝配，酥脆的油条切成块后，泡在微甜的豆浆中，豆浆侵进油条中，一口吃下去，可以甜到心里去了。可是为了油条更加蓬松酥脆，现在市面上的很多油条都是都是加了矾的，很少能买到纯正的油条了。

四川臊子的正宗做法简单？

主料:

猪肉馅70克、挂面100克、小白菜1棵

辅料:

蒜2个、葱1段、郫县豆瓣1勺、甜面酱1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、盐0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺

做法步骤:

四川臊子正宗做法，一般来说都不会对外公开，因为这是人家开面馆的命根子，在此只介绍一般面馆的做法。

腿肉10斤，切成小丁。菜籽油3斤，热锅下油，冒青烟时，倒入肉丁，迅速翻炒，约1分钟，捞起来。

倒入半斤菜籽油（制熟了的那种），倒入冰糖（0.5斤），炒制金黄完全融化（约5分钟），倒入郫县豆瓣约1斤，大火炒约3分钟，倒入秘方香料（香叶五香八角花椒，这是关键不便透露，自己做各种少加点味道也很好吃）。

然后倒入臊子，开中火炒约30分钟，开小火慢慢炒至金黄翻沙（约2小时），倒入食盐60即可。

食材：面条(虾蓉面)160克

 

木耳菜20克

 味极鲜酱油6克 醋2克 蒜末2克 葱花2克 猪油3克 辣椒油5克 花椒油2克 芽菜肉臊子10克

做法

1、把碎米芽菜洗干净,挤干碎米芽菜中的水份。

2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。

3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。

4、清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。

我想在四川老家开一个面馆，请各位给点建议？有何建议？

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到此，以上就是小编对于四川小面做法大全 大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小面做法大全 大全的4点解答对大家有用。