四川小面的做法大全大全,四川小面的做法和配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小面的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小面的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都小面的正宗做法？
2. 小面油辣子的做法？
3. 四川小面炸酱肉的正宗做法？

成都小面的正宗做法？

把所有佐料放在碗里，青菜用开水略煮一会捞出

步骤2/3

花生油里走一下

步骤3/3

用骨头汤做汤底放入调料碗里，然后把面条煮到断生，面条沥水后放入调料碗，放入青菜即可

小面油辣子的做法？

①首先，将辣椒剪断，去籽；

②然后，锅中下少量油，小火慢炒至酥脆，放凉，用石臼椿碎至细粉（传统的椿碎方法比机器打碎的方法更香）；

③最后，锅中下菜籽油，放入生姜、大葱，少量八角、桂皮、香叶，烧至8成熟，淋入辣椒粉中，密封放凉，油辣子制作完成待用。

用料:

辣椒面 100克

菜籽油 180毫升

熟白芝麻 5克

四川小面辣椒油的做法:

1. 准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）

2. 把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油。

3. 把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度。

4. 关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）

5. 把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道～

四川小面炸酱肉的正宗做法？

制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，

【制作步骤】

1、准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖。

2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。

3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。

5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。

主料

肉馅200克面条200克

辅料

葱末适量，姜末适量，豌豆尖适量

配料

李锦记川味麻辣酱两小包，葱伴侣甜面酱1/3袋，盐小半勺，味精半勺

1. 选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。

2. 取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水。

3. 当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。

4. 在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

到此，以上就是小编对于四川小面的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小面的做法大全大全的3点解答对大家有用。