贵州蒸笼子的做法大全,贵州特色蒸笼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蒸笼子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州蒸笼子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用小笼包可以一下子蒸几笼？
2. 草原煲的做法？
3. 20层笼蒸馒头技巧？
4. 梅子蒸大肠和七味椒盐蟹的专业制作流程是什么？

商用小笼包可以一下子蒸几笼？

这还要看火力，只要蒸气能冲到顶层就可以，一般5至6层蒸笼是没问题的。蒸制15至20分钟，多数都是猪肉馅儿的，在制作小笼包馅料时，可以选择五花肉，因为五花肉相对来说是肥而不腻的状态，在小笼包当中，可选择放入适量的姜丝。可搭配豆浆一起食用。

草原煲的做法？

原　　料:

南瓜（5斤）1个、潮州酸菜150克、菜花500克、牛肉丸8粒、熟牛仔骨100克、熟牛蹄筋100克、熟牛肚75克、鲜虾3只、鲜鱿鱼100克、蟹足棒50克、甜玉米100克、草原白蘑50克（水发）。

猪大油100克、生抽50克、老汤200克、鸡膏10克、盐15克、味精15克、葱段2节、姜2片、绍酒20克。

操　　作:

1、将南瓜制做瓜盅，清洗洁净，把潮洲酸菜、菜花焯水摆在瓜盅底部；

2、其它原料按序次摆放在瓜盅上部；

20层笼蒸馒头技巧？

准备面粉250克，清水125克，酵母三克，把面粉放入盆酵母，搅拌倒入清水，搅拌成絮状用手揉面是表面光滑，大约15分钟左右，揉好后盖布或者锅盖盖好，等待醒发夏天45分钟左右，冬天大概要四小时，将发酵好的面团拿出揉匀，排掉气体切成等份大小的面块，把表面揉光滑，将做好的馒头再次醒发，15分钟锅里加足冷水，将发酵好的馒头放入蒸笼水开后再蒸20分钟左右关火，闷3到5分钟取出即可

蒸汽和热气同时上声过程中馒头底部挡住和吸收了一些水蒸汽，使得馒头局部温度不一，底下部分相对馒头顶部熟的要慢。

只要在馒头底下放上一张白纸，就能挡住馒头对水分的吸收，从而减轻底下要比上面熟慢的情况。

因为气体上部温度高 而买馒头 之所以先给你下面的。。。那是因为 一般来说 蒸的过程中 总是在不断的做新的 然后往蒸笼上面累加的 所以 一般来说 下面的 基本上都是先放上去蒸了一段时间后 再才把刚做好的往上面加的 所以下面的时间长些 先熟！

如果是第一锅的话 一般都是直接看最上面的熟了没得！ 还有两个小常识 1.多个屉蒸东西时，如果火力不足或时间较短，就是上层的熟的，下层的不熟。

2. 单一的屉蒸馒头时，上表面的面已经熟了，但按一下馒头，不能弹起来，说明下面的面还没有熟透，是粘的，没有弹性。

蒸包子时，蒸笼的每一层都在液化，所以到达最顶部之前是一层一层液化放热的，等到达顶部的时候底层的包子就已经熟了。所以蒸包子的会有个工序是蒸一半就倒笼，让火候一致。。

如果每层蒸笼中间缝隙很大，大到不需要一层层液化，水蒸气就能直接到达顶部再液化放热，那馒头就是上层先熟

梅子蒸大肠和七味椒盐蟹的专业制作流程是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

成本6元 售价19元 日售28份

卖点 利用酸梅的味道让大肠去腥，赋新味，酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使厨师朋友拓宽烹制大肠菜的思路。

原料 猪直肠（猪七寸后面的一段）500克。

调料 腌制酸梅5只，冰梅酱15克，蚝油10克，老抽3克，白糖5克，朝天椒2克，紫苏叶（切丝）1克，花生油3克，胡椒粉2克，鸡精3克。

制作 1.直肠洗净，去除大肠内的污油，沥干水分，改刀。2.酸梅、冰梅酱、蚝油、老抽、糖、鸡精、花生油、朝天椒（剁碎）一起调合拌匀，放入大肠腌制15分钟后上笼蒸5分钟至成熟取出。3.撒上紫苏叶丝、胡椒粉，淋热的花生油即可。

卖点 ***用日式调料，使海鲜美食融入了新的风情。

原料 梭子蟹500克。

调料 日式七味粉15克，香辣油20克，洋葱粒、青红椒粒各10克，色拉油600克（实耗50克）。

制作 1.将梭子蟹治净后拍干粉备用。2.将蟹下入七成热的油锅中炸至成熟捞出。3.原锅下入料头爆香，放入梭子蟹，下七味粉、香辣油炒匀即可。

到此，以上就是小编对于贵州蒸笼子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蒸笼子的做法大全的4点解答对大家有用。