重庆晚餐儿童面条做法大全,重庆晚餐儿童面条做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆晚餐儿童面条做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆晚餐儿童面条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧牛杂面的做法？
2. 重庆红汤面条家常做法？
3. 重庆小面的面条制作？

重庆红烧牛杂面的做法？

准备材料：挂面200克、西红柿2个、牛杂2斤、土豆3个、洋葱半个、黄瓜1根、八角3个、花椒2小勺、桂皮1片、香叶2片、草果1个、老抽4大勺、 料酒5大勺、盐4小勺、生姜1块、色拉油适量、香菜适量、芝麻适量、榨菜适量 ；

制作步骤：；

1、牛杂冷水下锅，去除血水，锅中倒入色拉油，将洋葱和生姜炒出香味；

2、倒入牛杂，用中火翻炒2分钟左右，出香味，加入所有大料，继续翻炒均匀；

3、倒入料酒，炒匀，倒入老抽翻炒均匀；

做法

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

牛肉、西关牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

煮面

和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。

下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成

重庆红汤面条家常做法？

重庆红汤面条做法需要的调料有:菜籽油、辣椒油、小葱、香菜、花椒等

做法步骤1.菜籽油下锅烧热，加入花椒等辅料炒香。

步骤2.烧热水，水开下面条，煮5分钟就可以捞出来装在碗里。

步骤3.在碗里放入盐、味精、辣椒油、小葱、香菜搅拌均匀就可以吃了。

重庆小面的面条制作？

重庆小面的面条由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

重庆小面制作的其他注意事项：

1、 酱油：其他作料的次序是可以打乱的，但是酱油必须先放。一般来说，最好是选用本地的酱油，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。

2、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，重庆小面中就要舍得放味精！

3、油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料。也是重庆小面味道的精髓来源之一。

4、花椒面：花椒面需要先在铁锅中炒一下（冷锅小火慢慢翻炒）当然不要急于起锅，要把花椒面的香味完全炒出。

到此，以上就是小编对于重庆晚餐儿童面条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆晚餐儿童面条做法大全的3点解答对大家有用。