大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州遵义羊肉火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州遵义羊肉火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
遵义羊肉火锅的做法,遵义羊肉火锅怎么做好吃?
遵义羊肉火锅的做法
1 准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方,有一大包之多,咱们居家的这几样就足够了。
2 新鲜羊肉,从中间剁开。
3 放入铁锅之中,大火把水烧开。遵义人的羊肉,从来都是铁锅熬制的,开店的羊肉锅,那是一口巨大的铁锅,所以我还是学着,不要用压力锅了。
4 大火煮开之后,用铲子捞去浮末。
5 放入调味料,改成小火慢炖。
6 大概炖一个小时,汤汁变成浓白色,且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多,可以加水,不会影响味道。
7 捞出羊肉,留下底汤,看得出鲜美吧。
8 羊肉放在冰箱里,压紧冷冻2个小时,取出来切成薄片,我的压的不够紧,还是切得不怎么薄。
9 汤倒入锅中,火上重新烧热,把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟,直至肥肉变透明打卷,放适量的盐,撒上蒜花和香菜即可食用了。 小贴士 1 遵义羊肉火锅,讲究的就是用铁锅慢炖,压力锅砂锅都是代替不了的。 2 一定是到准备吃的时候再放盐,为什么嘛我也不知道了。 3 遵义羊肉火锅锅底是羊肉,配菜则不太讲究,一般豆腐、萝卜和时蔬即可,而且讲究的是不能提前下菜,一定得先吃掉一部分羊肉之后再下菜。
1.准备好调味料。
其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方,有一大包之多,咱们居家的这几样就足够了。2.新鲜羊肉,从中间剁开。3.放入铁锅之中,大火把水烧开。遵义人的羊肉,从来都是铁锅熬制的,开店的羊肉锅,那是一口巨大的铁锅,所以我还是学着,不要用压力锅了。4.大火煮开之后,用铲子捞去浮末。5.放入调味料,改成小火慢炖。6.大概炖一个小时,汤汁变成浓白色,且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多,可以加水,不会影响味道。7.捞出羊肉,留下底汤,看得出鲜美吧。8.羊肉放在冰箱里,压紧冷冻2个小时,取出来切成薄片,我的压的不够紧,还是切得不怎么薄。9.汤倒入锅中,火上重新烧热,把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟,直至肥肉变透明打卷,放适量的盐,撒上蒜花和香菜即可食用了。遵义红油羊肉火锅做法?
2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。
3. 另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4. 沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)
6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7. 至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。
遵义红油羊肉火锅是一道具有浓郁地方特色的美食,其特点是辣味十足、香气扑鼻。下面是制作遵义红油羊肉火锅的步骤:
所需材料:
* 羊肉片 500克
* 豆芽 250克
* 土豆 1个
* 豆皮 适量
* 蘑菇 适量
* 青菜 适量
到此,以上就是小编对于贵州遵义羊肉火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州遵义羊肉火锅做法大全的2点解答对大家有用。
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