四川正宗川味白肉做法大全,四川正宗川味白肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗川味白肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗川味白肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川白肉最正宗的做法？
2. 白肉最正宗的做法四川？
3. 凉拌白肉做法四川？
4. 四川重庆蒜泥白肉正宗做法？

四川白肉最正宗的做法？

食材：

五花肉一斤、八角3个、香叶适量、盐适量、葱姜蒜适量、剁椒2勺、蜂蜜适量、香醋适量、黄瓜一段、食用油适量、生抽适量

四川白肉最正宗的做法：

1、首先准备好这道菜要用的所有食材，一块五花肉最好是选用肥瘦相间的这样的。

2、锅中放入足量的水，加入葱段，姜片，八角，香叶和海盐，开中火煮，将五花肉焯一下，里面的杂质和血水焯出来。

3、焯五花肉的期间准备其它的作料，大蒜剥皮之后剁成蒜末，家里要是有蒜泥器可以直接操作，省时省力了，将蒜末还有剁椒蜂蜜白糖全部准备好。

4、然后来做料汁，将香醋还有适量的蜂蜜放入碗中，然后加入一点生抽搅拌均匀。

5、然后加入剁椒还有蒜泥 继续搅拌均匀。

6、锅中烧油，油热了之后淋入在做好的酱料上面，搅拌均匀，这样美味的料汁就做好了。

7、五花肉也焯水差不多了，捞出来沥干水分之后切成薄薄的肉片。

白肉最正宗的做法四川？

五花肉..把皮上的毛刮干净..

切成二块..放入冷水锅.

锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！

陈醋的作用很多.

在这里面起的最关键作用是：解腻！^_^

煮肉时.

把大蒜拍扁...剁碎！

用料

酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克

水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克

方法/步骤

1/将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出

第一步：煮五花肉

五花肉清净冷水下锅，加几片生姜、料酒10克，大火烧开，转中小火煮20分钟让肉煮熟定型。20分钟后五花肉捞出凉一会，再切成2毫米厚的薄片。煮肉的原汤盛出备用。

第二步：准备配菜

几颗上海青洗净掰散，绿豆芽一把放入盆中。大蒜几粒切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根切成圈，红椒一个切成圈。另外大蒜几粒拍散切成蒜末，再抓一小把青花椒。

第三步：炒配菜

凉拌白肉做法四川？

主料

猪腿肉250克。

辅料

蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精盐2克。

制法

1、将猪腿肉洗净，切成两长条；香菜洗净，切成小段；姜洗净，切成薄片；蒜洗净，捣成泥备用。

2、锅中加水，烧开后将猪肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。

3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上蒜泥拌匀即可。

首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。

煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。

碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。

四川重庆蒜泥白肉正宗做法？

【材料】如下:

五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量

【做法】如下:

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。

2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。

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