重庆麻辣炖羊肉做法大全,重庆麻辣炖羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣炖羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣炖羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味炖羊肉的做法？
2. 麻辣羊肉汤锅的做法？
3. 干锅胡萝卜羊肉的做法？

川味炖羊肉的做法？

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。

2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。

食材:

羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

四川羊肉汤的做法:

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

麻辣羊肉汤锅的做法？

1、准备所有材料。

2、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块。

3、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

4、将羊肉放锅里，开大火，飞水。

6、煮开后，洗去浮沫，放入砂锅。

材料：鸡精3g，胡萝卜100g，老抽10ml，辣椒20g，姜10g，花椒10g，油30ml，胡椒粉10g，盐10g，羊排1000g

做法：

1、羊排焯水，去除血水，捞出待用，姜切片，胡萝卜切块。

2、锅中加油，加入花椒、干辣椒和生姜继续翻炒一会，加入羊排翻炒，加水没过羊排煮1小时。

3、羊排烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟，再加入盐、胡椒粉、鸡精、老抽继续烧煮10分钟即可。

干锅胡萝卜羊肉的做法？

羊肉改小块，用冷水泡两遍，泡出血水倒掉。炒锅里冷水放羊肉，加热至水开，捞出羊肉，捞的时候把泡沫在锅里摆干净。

步骤 2

热锅放油，油热后转小火加姜蒜干辣椒香叶八角等进去煸香。倒羊肉，一边翻炒，一边放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一点麻辣鲜。翻炒均匀后，倒入开水没过羊肉，煮开，放入少量火锅底料。闷煮一会儿之后，加入胡萝卜块略翻搅后，整体转入高压锅，扭到“肉，排骨”处。

步骤 3

高压锅压完出锅后，转入火锅钵内，撒一把大蒜叶段，适量调入盐。盖上盖子，加热至蒜叶子熟，开吃啦！

羊肉干锅

材料

2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜

做法

1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）

2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。

1.羊肉飞水备用。

2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

4.大葱斜切段,姜切片。

5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。沙锅底下放入胡萝卜。

11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣炖羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣炖羊肉做法大全的3点解答对大家有用。