云南酸菜配料做法大全窍门,云南酸菜配料做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜配料做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜配料做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜肉做法？
2. 云南泸西腌酸菜的调料配比？
3. 云南水酸菜怎么做又酸又脆？

云南酸菜肉做法？

云南酸菜肉是一道传统的云南菜肴，做法简单，口感鲜美。首先将瘦肉切成薄片，用盐和淀粉腌制后备用。

然后将酸菜切成小块，放入热锅中煸炒出香味，加入适量的水煮开。

将腌制好的肉片放入锅中煮熟，再加入适量的调味料，如生抽、料酒、姜葱等，翻炒均匀即可。最后根据个人口味加入适量的辣椒或醋即可。

1. 云南酸菜肉的做法是非常简单的。
2. 酸菜肉是一道以猪肉和酸菜为主要食材的传统云南菜品。
首先，将猪肉切成薄片或者块状，然后用盐、料酒和生粉腌制片刻。
接着，将酸菜切成小段，用水泡洗去酸味。
锅中倒入适量的油，烧热后加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
然后加入酸菜继续翻炒，再加入适量的鸡精、盐和胡椒粉调味。
最后，加入适量的水煮开，煮至汤汁浓稠即可。
3. 云南酸菜肉是一道口感鲜咸酸爽的美食，猪肉的鲜嫩与酸菜的酸爽相互融合，味道独特。
此外，酸菜肉还富含维生素和蛋白质，具有一定的营养价值。
可以根据个人口味的喜好，加入一些辣椒或者蒜末等调料，增加风味。

云南泸西腌酸菜的调料配比？

云南泸西腌酸菜是一道具有酸辣口感的特色菜肴。以下是一种常见的云南泸西腌酸菜的调料配比供参考：

材料：

1. 酸菜：适量

2. 辣椒粉：适量

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 食盐：适量

6. 糖：适量

7. 鸡精：适量

8. 香醋：适量

泸西腌酸菜属于云南特色小吃之一，主要用到的调料有辣椒粉、花椒粉、盐和姜片。常见的配比是100克的泸西酸菜加入一茶匙的辣椒粉、半茶匙的花椒粉和适量的盐拌匀，再加入少许的姜片拌匀即可。由于每个人的口味不同，可以根据个人喜欢的口感适量调整配料，但是建议不要过多加盐，控制好口味的咸度。

云南水酸菜怎么做又酸又脆？

准备绿叶蔬菜、淘米水、粗盐。

1、购买一些绿叶蔬菜，酸菜一般用的是大白菜、芥菜，也可以用小白菜、雪里蕻等，能买到什么就用什么。我平时喜欢用芥菜。

2、把芥菜用清水清洗干净，挂在衣架上，放在阴凉通风处晾干。芥菜一定要晾干，如果有生水的话，酸菜就可能发酵不成功，或是容易坏掉。

3、提前准备一个腌酸菜的容器，超市有那种透明的大玻璃罐，非常适合腌酸菜。买一个回来，用开水烫一烫，晾干水分。容器也不能有生水、生油，不然就会坏。

4、每天做米饭时，淘米水别直接倒掉了，就装进这个玻璃罐里。淘米水含有丰富的营养，比如维生素、矿物质，能加快酸菜的发酵，让酸菜吃起来更爽脆，颜色也金黄。

5、当芥菜挥发掉多余的水分，变得有些发蔫儿后就收回来。芥菜没有多余的水分后，腌出来的酸菜才爽脆，所以千万不要直接用新鲜菜腌制，必须先晾一晾。

6、把芥菜放入盆中，加入一勺粗盐，戴上手套揉搓，用盐搓芥菜，把芥菜搓得发软后就可以了。粗盐不用太多，以免味道过咸。

7、芥菜都搓软后，放进装淘米水的玻璃罐里，如果淘米水不够，就加入适量的凉开水，找一些重物压在芥菜上，始终没在淘米水中。如果和空气接触，芥菜就会腐烂、变质。

8、因为芥菜要发酵，所以水也不能加满，只要淘米水有一大半就行了，留一些发酵的空间。盖上盖子密封起来，放在温度比较高的地方发酵一周，比如厨房里，酸菜就变得金黄了，味道也很酸爽了，可以拿出来吃了。

9、想要口感更好，至少腌制1个月以上，比老坛酸菜更好吃。腌好的酸菜取出，挤干水分后用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷藏保存，可以放3个月。

到此，以上就是小编对于云南酸菜配料做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜配料做法大全窍门的3点解答对大家有用。