饭团云南做法大全图片***,云南饭团怎么做

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1. 云南的糯米饭团的做法？
2. 昆明饭团的做法？
3. 云南黄粑的做法？

云南的糯米饭团的做法？

所需食材：糯米，胡萝卜，榨菜丝，前腿肉，生姜，大蒜，香菇，料酒，盐，蚝油，胡椒粉，老抽，生抽，香油，香葱

【详细步骤】

步骤一：提前把300克糯米用清水浸泡好，清洗干净再控干水分，倒入蒸帘上，用手摊匀，用筷子扎一扎，这样更容易熟透，盖上盖子开大火蒸30分钟左右

步骤二：把洗干净的胡萝卜用刀切片再切丝，最后切成小丁装入盘中备用，把榨菜丝切成小丁备用，洗干净的前腿肉用刀切成小丁，把肥瘦分开装入盘中备用。生姜切丝再切碎装入盘中，大蒜切成末，装入盘中备用，洗干净的香菇也切成小丁装入盘中备用

步骤三：锅中油热，把肥肉丁加进来，炒出油脂，再倒入瘦肉丁炒至变色，加入料酒，把姜末和蒜末也加进来，加入老抽上色，炒出香味，加入胡萝卜丁、榨菜丁、香菇丁翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油炒出香味，炒好后装入盘中备用。

步骤四：糯米饭已经蒸好了，取出来倒入碗中，加入两勺的香油、适量胡椒粉、两勺的生抽，一勺老抽，把准备好的小葱沫也加进来，戴上一次性手套抓拌均匀

步骤五：取一个平底盘铺上保鲜膜，放上糯米饭，用手按压紧实一点，再按扁，放上炒好的馅料，用糯米把馅料抱起来，利用保鲜膜我们给它团圆团紧实些，拿掉保鲜膜我们的糯米饭团就做好了

昆明饭团的做法？

用料：

长糯米2杯，菜脯末1/2杯，咸菜末1/2杯，油条1根，花生糖粉1/4杯，蒜末1/2大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙，香油1小匙

做法：

1.长糯米洗净浸泡于水中2小时，大蒜切末、油条等切成4段备用。

2.将长糯米沥干水分放入大碗中，用电锅蒸25分钟至熟，保温备用。

3.热油锅，爆香蒜末，放入菜脯末、咸菜末翻炒2分钟。

4.加入所有调味料翻炒均匀入味盛起备用。

云南黄粑的做法？

备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。

1、清洗后将糯米浸泡3小时。

2、将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。

3、混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。

4、将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。

5、静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。

6、将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。 为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！

7、将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。

8、将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制***蛋糕。

1.

将糯米、大米淘洗干净;

2.

入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

3.

将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

4.

红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

5.

冷后切成厚1厘米的片即可;

做法:

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

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