重庆腌臭豆腐做法大全,重庆腌臭豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腌臭豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腌臭豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏天腌臭豆腐方法？
2. 怎样腌制臭豆腐？
3. 怎样腌制臭豆腐？

夏天腌臭豆腐方法？

做法： 1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，至少要24小时; 

2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸、稻草等)，使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡***的菌毛，则可进入下一步。若豆腐表面的毛为黑色或绿色，则说明制作失败;

 3、制备卤汤：将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开，晾凉后倒些黄酒。

 4、将所有的豆腐过一遍卤汤，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

 5、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。

自制臭豆腐

主料：豆腐适量

制作工艺：

1.豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来

2.豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度

3.将出好水的豆腐取出切成15-2公分的厚块

4.放到干净无油的容器中

5.松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行

6.等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，一般在25度左右的室温下放置了2天

怎样腌制臭豆腐？

做法

1.把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

2.炸成金***捞出。控油

3.调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。

腌制臭豆腐需要将豆腐切成块状，先用盐水浸泡去除豆腥味，之后放入特制的腌制料中浸泡一段时间，不同的风味需要的腌制时间不同。一般的腌制料包括五香粉、豆瓣酱、酱油、辣椒粉等。待豆腐充分入味后，取出晾干，备用。如果想要豆腐更臭更入味，晾干后还可以继续放置几天进行后发酵。最后将腌制好的臭豆腐炸至表面金黄即可享用。

怎样腌制臭豆腐？

材料：新鲜白豆腐2块。

做法：

1、首先拿出两块新鲜的白豆腐，放入清水中涮一下，捞出放到砧板上切成小块或小长条，暂时留在砧板上备用。

2、取30g臭豆腐乳，放在碗中，往碗中倒入适量烫白开水，边倒边用筷子将臭豆腐乳搅拌，直至搅化为佳。

3、将全部小豆腐块放入一个小罐子中，然后再把搅化的臭豆腐乳慢慢倒入豆腐罐子中，盖上盖子。

4、盖子盖上后注意检查罐子是否漏气，确认无误后将小罐子放在人不容易碰到的地方，约40小时左右就可拿出，此时出来的就是臭豆腐了，但是还不可以食用哦。

5、用烧烤架考到豆腐皮发苏发黄(亦可以将臭豆腐放入油锅中进行油炸直至豆腐皮泛黄即可)，蘸取适量杂酱佐料即可臭香香的食用了，很好吃的。

腌制臭豆腐的步骤如下：

1. 准备材料：黄豆、石膏粉、盐、水。

2. 将黄豆浸泡在水中至少6小时，然后将水倒掉。

3. 将黄豆磨成细浆，加入适量的水和石膏粉，搅拌均匀。

4. 将混合物倒入模具中，压实并放置在通风处静置发酵约2-3天。

到此，以上就是小编对于重庆腌臭豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腌臭豆腐做法大全的3点解答对大家有用。