川味红烧肘子四川做法大全,川味红烧肘子四川做法大全***

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1. 红烧肘子最正宗的做法川菜？
2. 红烧肘子扣肉正宗做法？
3. 红烧肘子好听的菜名？
4. 红烧猪肘家常做法？

红烧肘子最正宗的做法川菜？

用料：肘子500克、生姜15克、冰糖10克、干辣椒20克、八角10克、葱丝5克。

1、肘子加入生姜在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；

2、锅里放油，放冰糖炒化，呈棕红色的时候放肘子，小火把肘子煸炒到微微金黄；

3、加水，老抽、干辣椒，八角在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。

食材准备

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

1.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按照蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，兑入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两搅，搅入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

红烧肘子扣肉正宗做法？

先起锅烧水，倒入去腥的白酒，肘子下锅，先汆水，开锅煮上二分钟把肘子捞出。把肘子用肉叉子扎住，放入火上，先了去上面的毛，烧成这个效果就可以了。

烧好的肘子放入水中，再用钢丝球把上面的黑除掉。再把肘子清洗干净，放入高压锅，肘子里头放上花椒、大料、辣椒、桂皮、葱姜倒入，红烧肘子里头可以放红烧王酱汁。这个酱可以做红烧排骨、红烧鸡块、红烧豆腐都可以。红烧肘子里放这个酱最好，把这个酱倒进豆入，非常好吃这个酱，发点盐、鸡精粉，直接加上水，水要摸过肘子，盖上盖子，放上压法，放入火烧开火，压上一个小时。

红烧肘子好听的菜名？

红烧肘子是一道色香味俱全的传统中华美食，若想赋予它一个好听且有特色的菜名，可以考虑以下几个选项：

1. 金玉满堂肘

2. 富贵吉祥肘

3. 红袍加身肘

4. 醇香酥皮肘

5. 酱香四溢肘

6. 红宝石肘花

7. 福禄双全肘

8. 红烧琥珀肘

9. 富贵花开肘

红烧猪肘家常做法？

主料:肘子1000克

　　辅料:干辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，葱2根 ，姜5片 ，香叶4片， 白芷5克， 盐10克 ，蚝油25克 ，香鲜酱油50克 ，蕃茄酱15克 ，水淀粉15克 ，煮肉料包2袋

　　制作工艺：

　　1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

　　2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

食材明细

猪前肘、酱油、老抽、料酒、盐、大料、肉蔻、香叶、葱、姜。

1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。

2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。

3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）

准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

到此，以上就是小编对于川味红烧肘子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味红烧肘子四川做法大全的4点解答对大家有用。