四川川味鸡爪做法凉拌大全,四川川味鸡爪做法凉拌大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川味鸡爪做法凉拌大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川川味鸡爪做法凉拌大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味醋泡凤爪的做法？
2. 川味虎皮鸡爪的做法？
3. 红油脱骨凤爪怎么做？
4. 四川皮牙子是什么？

川味醋泡凤爪的做法？

1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。

2.捞出放入凉水中，换两次水。

3.冲洗干净后用剪子剪成两半

4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些

5.加入切碎的小米辣，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合

6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味了

川味虎皮鸡爪的做法？

川味虎皮鸡爪：

主料，鸡瓜20个。

配料：料酒1两，生姜1块，葱1棵，蒜子1棵，花椒5克，茴香2克，白胡椒粉2克，生抽1勺，老抽1勺，麻辣豆辫酱1勺，花椒油5克，小米椒5棵，香菜3棵。

操作步骤：

1，鸡爪温水清洗，用料酒，姜末腌10分钟。

2，姜切末，蒜切末，葱切末，小米椒切末。

3，锅中放油，油热时放入鸡瓜油炸，炸至微黄捞起，放入冷水里泡，然后又炸，取出放冷水泡，如此三次油炸，冷却，直至鸡爪呈虎皮状，捞超，控水，装入炖锅。

4，锅中放油，放入米椒，姜葱蒜，加入盐，煸炒，炒出香味后加入生抽老抽和麻辣豆辫酱继续灼炒，加2两沸水，水开后把炒好的香料倒入炖锅鸡爪中，隔水炖2个小时，出锅时加入鸡精，放入香菜即可。

1准备原料

2锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

6盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

7好的鸡爪趁热放入冰水中。

8浸泡2——4小时。沥干水分。

9锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

10放入料酒，生抽，盐，煮开。11把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

红油脱骨凤爪怎么做？

泡椒鸡爪

材料:鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿 做法: 1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透 2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨 3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。 注意:第一次***爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

川味卤鸡爪

1、把鸡爪氽水去异味。 2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱(1 凤爪

~2勺)，倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。

步骤 1

洗净鸡爪，烧开水放进鸡爪，姜片，煮开，时间不必太长，不然鸡爪太烂没嚼劲儿

步骤 2

把鸡爪拿出来冲干净，泡进冰水，待完全冷却

步骤 3

用剪刀将鸡爪去骨

步骤 4

把酱油蒜泥红油调在一起，可加少许糖提味

步骤 5

拌匀鸡爪最好冰镇起码两小时入味

四川皮牙子是什么？

四川皮牙子指的是洋葱，也被称为球葱、圆葱、玉葱、荷兰葱等。洋葱是百合科、葱属的二年生草本植物，在新疆地区尤为盛产。其原产于亚洲西部，是世界各地广泛栽培的蔬菜之一。

洋葱的鳞茎富含营养，味辛辣，可以作为蔬菜直接食用，也可以用于制作各种菜肴和调味品。洋葱在四川等地很受欢迎，常被用于制作各种川菜，如“泡椒凤爪”、“凉拌皮牙子”等。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询四川当地人。

到此，以上就是小编对于四川川味鸡爪做法凉拌大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川味鸡爪做法凉拌大全的4点解答对大家有用。