四川正宗川鱼的做法大全,川味鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗川鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗川鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川鱼的做法？
2. 血川鱼几种做法？
3. 四川风干鱼的正宗做法？
4. 四川飘香鱼的做法以及配料？

川鱼的做法？

第一步：把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿

第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

第三步：豆芽洗干净，放开水里炒一下。

第四步：锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

第五步：将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里。

血川鱼几种做法？

步骤 1

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腌鱼：鱼切块，撒上盐，倒点料酒，生抽、醋，另将姜片切成细条，葱切碎，撒在鱼上，腌制五至十分钟即可。

步骤 2

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起锅：将锅烧热，用姜片将锅内表来回擦，以免煎鱼的时候粘锅。

步骤 3

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煎鱼：将腌制好的鱼，逐个缓慢放进油锅中，开中小火来回煎，直至两面微黄。

步骤 4

第一步：把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿

第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

第三步：豆芽洗干净，放开水里炒一下。

第四步：锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

第五步：将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里

四川风干鱼的正宗做法？

食盐适量

步骤1

鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

步骤2

将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

步骤3

花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

步骤4

用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀

步骤5

四川飘香鱼的做法以及配料？

答:食材：草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克

调料：干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片；鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

3、***芯洗净，放入沸水中大火煮3分钟至熟，再放入特制铸铁锅中；郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香，放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。

4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中；将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。

5、上桌后点燃底座中的酒精，待铁锅烧沸即可食用。

到此，以上就是小编对于四川正宗川鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗川鱼的做法大全的4点解答对大家有用。