四川凉拌鲫鱼做法川味大全,四川凉拌鲫鱼做法川味大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌鲫鱼做法川味大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川凉拌鲫鱼做法川味大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么做川味凉拌鲫鱼？
2. 王刚四川凉拌鲫鱼做法？
3. 资中凉拌鲫鱼的做法？
4. 遂宁凉拌鲫鱼最正宗的做法？

怎么做川味凉拌鲫鱼？

步骤/方式一

准备配料：蒜头四五个，生姜大半个，红辣椒七八个，孜然粉适量。

步骤/方式二

少量油下锅，放入生姜片，蒜末，辣椒炒香，加料酒大约200克，两勺生抽，一勺半盐，半勺鸡精。这里汤汁味道要重些，后面鱼片就不加盐了。汤汁调好后装入碗里凉，备用。

步骤/方式三

把鲫鱼洗净，切片，加一点料酒和淀粉抓匀。

步骤/方式四

喜欢的一道家常菜，从小就喜欢爸爸给我做的这道鱼的味道。口味是酸甜口，配上川味的泡椒泡姜的味道，超级下饭。

食材

鲫鱼 一条或两条

小米辣 适量

大蒜 适量

生姜 适量

折耳根 适量

小葱、大葱 适量

白糖 适量

王刚四川凉拌鲫鱼做法？

1.

将500g鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐10g、白胡椒粉5g腌制10分钟。

2.

将10g小葱、20g韭菜切段，10g小米椒切成细小段，10g姜、10g蒜剁碎，15g洋葱切成小块备用。

3.

锅中加水，放10g姜片、10g葱叶烧开，将500g鲫鱼放入烧开的水中，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。

4.

资中凉拌鲫鱼的做法？

1. 资中凉拌鲫鱼是一道传统的川菜，做法相对简单，但口感十分美味。
2. 做法如下：首先，将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成厚片，放入锅中加入适量的清水，加入少许盐和姜片煮至鱼熟透，捞出晾凉。
3. 凉拌鲫鱼的调料包括蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、盐、味精等，按照个人口味适量放入碗中调匀备用。
4. 将晾凉的鲫鱼片放入调料碗中，用筷子轻轻拌匀，让调料均匀地附着在鱼肉上，然后放入冰箱冷藏一会儿即可食用。
延伸：除了鲫鱼，这个做法也适用于其他鱼类，如鲈鱼、黄鱼等。
同时，可以加入葱姜蒜末、香菜等配料，增加口感和营养。

用料

鲫鱼 1条 姜 5片小葱要非常多 12～15根蒜 2个独头蒜小米椒 5个生抽 8勺醋 2勺白糖 40克左右料酒 3勺鸡精 非常少量花椒油 4小勺油辣子的油 6小勺

1 资中凉拌鲫鱼是一道著名的川菜，非常美味。
2 具体做法：首先将鲫鱼洗净去腮去鳞，切成长条状；然后用盐、料酒、姜片腌制10分钟；接着将腌制好的鲫鱼放入开水中煮2分钟，捞出晾凉备用；最后将晾凉的鲫鱼加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油、糖、花椒粉、香油等调料拌匀即可。
3 此外，也可以加入适量的葱花、香菜等绿色蔬菜，更加美味营养。

遂宁凉拌鲫鱼最正宗的做法？

凉拌鲫鱼主要在四川各地盛行，每个地方的做法各有特色，都自认为正宗，以下是我本人提供的遂宁做法，供各位参考。

1、食材：鲫鱼，一斤以上。

2、配料：韭菜、小米辣

3、辅料：生抽、香油、葱姜蒜、料酒、食盐。

制作如下：鲫鱼洗净，用葱姜蒜、料酒进行腌制半小时，然后下锅煮熟后捞起装盘，韭菜和小米辣切细使用生抽搅拌均匀后淋在煮熟的鱼身上即可。

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首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；

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将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐***一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；

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到此，以上就是小编对于四川凉拌鲫鱼做法川味大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌鲫鱼做法川味大全的4点解答对大家有用。