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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州霉豆腐 正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州霉豆腐 正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 恩施霉豆腐的正宗做法？
2. 湖南霉豆腐的制作方法和配料？
3. 湖北霉豆腐做法？

恩施霉豆腐的正宗做法？

下面是恩施霉豆腐的正宗做法：

材料：

1. 新鲜豆腐：根据需要选择适量的新鲜豆腐，它应该是未经过氧化的，具有较高的保湿性，口感更好。

2. 紫色霉菌：可以在专业市场购买到，确保其新鲜和质量良好。

步骤：

1. 清洁豆腐: 先用清水冲洗豆腐，使其表面的杂质去除干净。

2. 准备小平底锅: 小平底锅上建议涂上一层食用油，以免豆腐粘连在锅底。

3. 切割豆腐: 将豆腐切成薄片，约0.5~1厘米的厚度。注意要平均切割，以保证在发酵时均匀受热。

恩施霉豆腐制作方法如下：

准备食材：白豆腐、干辣椒、花椒粉、盐、白酒、筷子、容器。

将白豆腐切成大小适中的小正方体，放在簸箕中。

将簸箕中的白豆腐放置半个月左右，观察霉豆腐的发酵程度。当看到已经有细细的白色的霉丝时，说明已经发酵好了。

在一个大碗中，倒入捣碎的干辣椒、花椒粉和盐，搅拌均匀。

用筷子把有霉丝的豆腐在白酒里面滚一下，再放到混合好的辣椒里面，让豆腐裹上辣椒，再装进容器里就可以了。

霉豆腐已经拌好了，需要放置20天以上再吃，这样各种料才入味儿。在平常食用的时候一定不能用沾有油的筷子或者勺子去夹，而应该用清洁干净的筷子夹取后食用，否则里面沾了油不易保存。

恩施霉豆腐具有独特的口感和味道，是恩施地区的特色美食之一。在制作过程中，需要注意卫生和食材的选用，以保证霉豆腐的质量和口感。

湖南霉豆腐的制作方法和配料？

材料：豆腐500克 盐80克 干辣椒20克 白酒40毫升

做法如下：

1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

3.约一星期，豆腐表面变成***，而且有一层粘液这样就好了，***如是黑色的就是不行了

4.自晒的干辣椒用料理机打成末

5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开封了。

8.吃的时候再淋上香油会更香

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。 霉豆腐的做法

1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

湖北霉豆腐做法？

1、食材用料：浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。

2、豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以。

3、找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在***叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙。

4、摆完后将上面再覆盖一层***叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了。

5、将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里。高度白酒倒入碗中，将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料。

到此，以上就是小编对于贵州霉豆腐 正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州霉豆腐 正宗做法大全的3点解答对大家有用。