重庆炖鱼咸菜做法大全窍门,重庆炖鱼咸菜做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炖鱼咸菜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆炖鱼咸菜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 河北咸菜炖鱼的做法？
2. 咸菜炖鲤鱼的家常做法？
3. 咸菜焖鱼的正宗做法？
4. 颂莱鱼的做法？

河北咸菜炖鱼的做法？

河北咸菜炖鱼是一道独具特色的地方美食，在制作时需要准备好新鲜的鱼、咸菜、豆腐、姜蒜等材料；

将鱼切块，咸菜切丝，豆腐切块，姜蒜切末备用。

热锅冷油加姜蒜爆香，倒入鱼块爆炒至变色，加入适量清水和盐，良好泡发的咸菜放入炖煮20分钟左右，最后加入豆腐炖2分钟关火即可。炖出来的鱼块软糯入味，配上咸菜、豆腐的清爽味道，令人回味无穷。

咸菜炖鲤鱼的家常做法？

主料:鲤鱼600克

辅料:姜5克,咸菜200克,大葱10克,大蒜10克

调料:白砂糖2克,味精1克,料酒3克,江米酒5克,醋2克,盐2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克。

做法:

1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物,冲洗干净后,在鱼身上切划斜刀纹。

2、将锅中加入油10克,烧热,先爆得姜末、葱末,咸菜,再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。

3、见汤汁烧干后,再改用小火将鱼烧熟。

4、先将鱼捞出置于盘中,汤汁用太***勾芡成薄芡,淋在鱼上,并在鱼身上撒上葱花即成。

一、用料：鲤鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。

二、做法：

1、准备好鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）

2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）

3、黄豆洗干净提前泡软

咸菜焖鱼的正宗做法？

1/8 烧开水把干酸菜泡发，之后清洗干净沥干水份。

2/8 取锅烧热把酸菜倒在锅里，炒干水份盛出备用。

3/8 把鱼剁好大块点，腌点盐巴里里外外抹匀，撒的料酒，腌二十分钟。

4/8 锅洗干净烧热放油烧至五六成热，放入姜编出香味，然后把腌好的鱼放下煎，要煎至两面黄金色。

5/8 鱼煎好之后放入酸菜，蒜片辣椒，葱头，清水烧开大火煮十分钟，然后关小火焖十分钟。

颂莱鱼的做法？

颂莱鱼做法如下：

将颂莱鱼鱼身两侧打花刀。

炒锅添适量清水，放入颂莱鱼烧开。

撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

捞出颂莱鱼摆在盘中。

将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

1、酸莱鱼的家常做法一 用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽 2勺。

（1）鲈鱼收拾干净，用厨房纸吸干表面水分，准备几片姜片，腌蒜叶子一小碗（2）煎鱼：锅烧热后倒入油，油烧热（锅和油都要热，这样煎鱼不会粘），把鱼滑入锅中，中小火慢煎，不要着急翻面！煎7.8分钟晃晃锅，鱼在锅中滑动了就可以翻面了，另一面再煎个5分钟。

（3）煎鱼时放入姜片和料酒去腥酸菜焖鱼的。

（4）煎鱼的功夫另热一口锅，倒油将腌菜炒香，酸味被激发出来。

（5）加水煮开，熬一会儿，味道淡就加点盐或生抽酸。

（6）倒在煎好的鱼上（或者把煎好的鱼放在汤锅里，一回事，哈哈）盖上锅盖小火焖煮十分钟，汤汁收干了一些，就好了，期间用勺子把汤往鱼上面淋一淋，让鱼均匀入。

2、酸莱鱼的家常做法二，用料、鱼适量、酸菜适量、葱花适量、酱油、味精、糖适量。

（1）锅里倒入油，油稍多一点，油热后，把鱼放入锅中煎。

（2）倒入少许酱油和糖，再倒入水。

到此，以上就是小编对于重庆炖鱼咸菜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炖鱼咸菜做法大全窍门的4点解答对大家有用。