四川正宗川味羊肉做法大全,四川正宗川味羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗川味羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗川味羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川羊肉正宗做法？
2. 正宗四川烧羊肉配方？
3. 川味炖羊肉的做法？

四川羊肉正宗做法？

主料：山羊肉1千克。

辅料：香菜100克、姜块、葱段各50克。

调料：油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克，鲜汤(羊肉汤)1.5千克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

做法：

1. 将羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

2. 炒锅烧热，放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

材料:羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

正宗四川烧羊肉配方？

食材：羊肉350g。黄豆150g。姜，葱各10g。干辣椒8g。

调味料：盐，料酒适量

做法

步骤一：先将羊肉切块儿，把泡好的黄豆洗干净，控水备用。姜切片，葱切段，干辣椒切段。

步骤二：将切好的羊肉凉水下锅，加入料酒，水开焯五分钟，捞出洗净浮沫备用。

步骤三：锅里加水烧开，下入羊肉，黄豆。姜，干辣椒煮40分钟。肉熟后加入盐，葱花。盛入碗中，即可享受美味。

主料

羊肉300克

黄豆600克

辅料

香葱2根、盐8克、料酒1勺

1.准备黄豆、羊肉和香葱，洗净备用

2.羊肉切丁，香葱切小段并准备料酒和盐

3.热火下油，先放入羊肉，羊肉炒制变色，下香葱继续煸炒

4.待羊肉炒到微焦，后下入黄豆继续翻炒5分钟，后下入没过食材

5.待汤烧开后，撇去浮沫后改中火熬8分钟，后加盐

材料

　　带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

川味炖羊肉的做法？

食材:

羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

四川羊肉汤的做法:

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。

到此，以上就是小编对于四川正宗川味羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗川味羊肉做法大全的3点解答对大家有用。