四川川味香肠家常做法大全,四川川味香肠家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川味香肠家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川川味香肠家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味风干肠的做法
2. 川味香肠的配料？
3. 成都川味香肠的正宗配料？
4. 川味腊肠的制作方法？

川味风干肠的做法

一、材料 猪肉10斤、猪肠1000克、食盐100克、酱油500克、白酒100克、白糖100克、香肠料适量 二、做法 1.晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条

川味香肠的配料？

肉5kg、花椒25g、辣椒75g、白酒100g、盐150g、葡萄糖25g、味精50g、白糖75g。

由于花椒、辣椒等调料品种多样，所以在选购配料时一定要留心，花椒以汉源花椒最佳。将花椒、辣椒分别放入锅中小火翻炒后压碎，味道更香。

成都川味香肠的正宗配料？

需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 5000克、肠衣 100克、香肠料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。

1、第一步准备好猪腿肉洗净。

2、然后把肥瘦肉分开，切片，放入盆中。

3、加入香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌匀，腌制12小时。

4、把肠衣洗净沥干。

5、把肉灌入肠衣，系好。

川味腊肠的制作方法？

制作方法（猪肉以10斤为例）

1、买回来的肠衣，放入清水中充分洗净，然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒，浸泡两小时，以便去除肠衣的腥味。

2、猪肉用温水洗净控干水分。准备辣椒160克。放入料理机打成粉。切好的猪肉里加入盐125克，花椒粉40克，白糖100克，胡椒粉20克，鸡粉60克，生姜粉4克，五香粉15克，50度以上白酒100克，葡萄糖25克搅拌均匀。等待半小时让其入味。

3、把肉装进灌香肠的筒中。把肠衣套在筒口前端，留少许用绳子打结，然后把肉灌进肠衣中，边灌边盘成圈。

4、灌好的香肠，根据自己喜欢的长度打成小段并打好结，在盆中倒入80度热水，把灌好的香肠放入热水中烫一下，沥干水分，最后用针在肠衣上扎上小孔排尽空气。然后挂到竹竿上晾凉即可。

到此，以上就是小编对于四川川味香肠家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川味香肠家常做法大全的4点解答对大家有用。