四川凉拌川耳做法大全大全,川味凉拌耳片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌川耳做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉拌川耳做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌羊耳朵的做法大全？
2. 湘菜凉拌猪耳朵做法？
3. 凉拌猪耳朵怎么做？

凉拌羊耳朵的做法大全？

凉拌羊耳丝的做法非常简单，但羊耳与猪耳的处理方法不同，需要将羊耳剥去皮和肉，只取用其脆骨，切成细丝，越细越好。

　　原料：羊耳朵300克，蒜瓣、香菜、小红椒、酱油、糖、香油、辣椒油、白醋、盐各适量。

准备：将羊耳清洗干净，用清水煮熟，不用加任何调料，但也可以放点姜片去腥。等羊耳煮熟后，剥去皮和肉，只取用其脆骨，切成细丝备用。蒜瓣切末，香菜和小红椒切丝，待用。

做法：炒锅上油，烧热后爆香蒜末，关火。放入羊耳丝，翻炒均匀，等羊耳丝凉透后，放入酱油、糖、香油、辣椒油、白醋以及少许盐调味。再放入辣椒丝以及香菜，与羊耳丝拌匀，盛入盘中即成

湘菜凉拌猪耳朵做法？

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猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

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1、准备配菜，卤好的猪耳朵一个，斜刀切成薄片，青椒切细丝，葱蒜切粒。

2、青椒，葱蒜，白芝麻，辣椒粉，花椒粉放碗里，起锅烧热油泼一下。

3、调味，放生抽，香醋，蚝油，糖拌匀，因为卤猪儿朵本来就是咸的，不用放盐。

4、把调好的料汁倒进切好的耳片里拌匀即可。

食材：猪耳朵、青葱、香菜。

步骤：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

凉拌猪耳朵

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。

食材清单

猪耳朵 半个 、 黄瓜 一根 、 大蒜 两瓣 、 香菜 两棵 、 生抽 3勺 、 醋 3勺 、 蚝油 1勺 、 藤椒油 半勺 、 香油 适量 、 糖 一小勺 、 盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备好材料

步骤2/6

猪耳朵切丝，尽量细，黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末

步骤3/6

凉拌猪耳朵怎么做？

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料1：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料2：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。

做法

主料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料：姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙

步骤 2

猪耳朵洗净。

步骤 3

姜切片。

主料：猪耳朵2个

辅料：香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量

做 法：

1. 猪耳朵洗干净，刮净猪毛。

2. 先加入料酒，揉搓去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽，腌制15分钟。

3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷，用纱布包上扎紧，自制一个卤料包。

4. 将葱、生姜，铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子，按“肉类档键”即可。

5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入，可***去即可。

6. 捞出放凉，切片条。

7. 调制凉拌汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

到此，以上就是小编对于四川凉拌川耳做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌川耳做法大全大全的3点解答对大家有用。