大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酥肉正宗做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆酥肉正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆版炸酥肉的做法?
1、准备材料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
5、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
鸡蛋打入碗中打散调匀;
2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太***调成糊状,将肉裹上即可;
炸酥肉
3.起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;
4.另一种吃法是吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉),最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
重庆石柱酥肉的正宗做法?
(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。
(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
重庆合川酥肉做法?
肥瘦肉洗净切条,加盐 花椒子 姜末 生抽 胡椒粉 白酒腌制十分钟
步骤 2
一勺面粉一勺淀粉,两个鸡蛋逆时针搅拌,到线状即可。
步骤 3
面浆倒肉里抓匀油炸。
步骤 4
第一次六成油温炸至表面微黄,捞出继续升温,油温八成继续附炸两面金***即可。多炸一会会比较酥
(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。
(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
重庆风味现炸酥肉怎么做?
做法
1.鸡蛋打入碗中打散调匀;
2. 里脊肉 不可水洗,并用 餐巾纸 或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入 太*** 调成糊状,将肉裹上即可;
3.起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;
4.另一种吃法是吃不完的酥肉, 冷冻保存 ,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再 煮肉 的 酥皮 会烂掉),最后加上大 白菜 细火慢炖,依口味加些盐或 胡椒粉 调味即可。
到此,以上就是小编对于重庆酥肉正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酥肉正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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