大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆碱水凉面的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆碱水凉面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
新疆凉拌面的做法?
1、首先把大蒜捣碎,然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状,鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三,先把番茄放入炒锅后爆炒,七分熟后加入适量的水,带水开后,把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四,用蒸锅放入适量清水,然后大火猛烧,待水开后,把备好的面条放入锅中,等待面条七分熟后,把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮,然后等待其煮熟后,捞出放入已经备好的冷水的盆中,根据自己的喜好来决定换水。
5、第五,把面条放去碗中,加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
主料:面粉200g。 辅料:碱适量,菠菜适50g,芹菜30g,葫芦30g,鸡蛋2个,豆油适量,水淀粉少许。 调料:食盐4g,醋5ml,蒜2瓣,芝麻酱适量,卤汁适量,油泼辣子适量。 新疆凉面的做法
1.先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。
2.氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3.把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。
4.把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5.芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
6.吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。
碱水面煮几分钟了捞起来最好?
碱水面做出来的,凉面不仅不粘锅,而且口感很爽利,一般来说我们煮面条5分钟左右就可以了,如果喜欢吃硬一点的面条,那么我们可以少煮半分钟,如果喜欢吃软烂一点的,那么我们可以多煮一分钟,这些都是根据自己的习惯所决定的。只要最后浇上酱汁,所有凉面做出来都很好吃。
碱水面是一种在面粉中加入碱,以达到去除面团中的酸味,使面条更劲道有韧性的常见面食,适合拌面食用,但碱水面在煮好后,要放入凉水中浸泡30秒左右,再沥干水分,这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道,而且之后拌调味料也能很好的入味,并且不会变得粘稠。
到此,以上就是小编对于重庆碱水凉面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆碱水凉面的做法大全的2点解答对大家有用。
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