重庆自制熏腊肉做法大全,重庆自制熏腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆自制熏腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆自制熏腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆熏腊肉家庭版自制？
2. 熏干腊肉的做法大全家常？
3. 朋友送来重庆的熏肉,我改怎样做菜才好吃？
4. 在农村，有多少种熏制腊肉的方法，你会吗？推荐一下？

重庆熏腊肉家庭版自制？

步骤如下：准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆（这个根据自己的情况准备）。

制作：先用高度白酒把猪肉抹匀，20分钟后用盐抹匀，多抓揉一下，每个部位都要抹上，然后腌制7天左右时间，中途翻个面，7天后把肉拿出来用热水洗两遍，洗掉上面的粘液，然后晾挂三天，三天后用柏树叶熏一天，腊肉就制作完了。

熏干腊肉的做法大全家常？

熏干200克  腊肉100克  红椒两个  小米椒三个  青蒜两根  生姜五克  蒸鱼豉油三毫升   麻辣鲜一克

各式原材料清洗备用

腊肉切薄片，红椒切斜块，青蒜切段，小米椒 ，生姜切碎

熏干切1cm左右的条

坐锅点火，腊肉下锅，小火翻炒。

炒到油汁后，入小米椒，生姜碎翻炒。

炝出辣味后熏干翻炒。

炒约两分钟，滴少许蒸鱼豉油翻炒，在喷入适量水，焖五分钟。

入红椒块翻炒。

入青蒜段翻炒。

1、食材：香干3块、辣椒8个、五花肉1块、蒜苗5根、油50克、盐1克、生抽15克、料酒15克。

2、五花肉洗净，入锅煮至八九分熟，捞起冲洗一遍，切成薄片备用；辣椒洗净切碎。

3、烟熏豆干洗净切小块，大蒜苗洗净切段。

4、热锅倒油，放熏干煎一会盛出。

5、放五花肉煸炒出油，拨至一边，放辣椒和大蒜梗煸香，撒盐翻炒均匀。

原料：腊肉、熏豆腐干、干辣椒、花椒、蒜、姜、青蒜、辣椒油、香油、盐

主料：

培根适量，豆腐干适量

辅料：

干辣椒适量 姜少许 蒜适量 青蒜少许 花椒少许 辣椒油适量 香油少许 食盐适量

步骤1

将腊肉，熏豆腐干，蒜，姜，青蒜，洗净改刀

步骤2

锅中放少许辣椒油及香油，待热后放入干辣椒，花椒，蒜，姜煸炒出香味

步骤3

朋友送来重庆的熏肉,我改怎样做菜才好吃？

熏腊肉 材料 条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒 做法

1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下

3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存

在农村，有多少种熏制腊肉的方法，你会吗？推荐一下？

这个问题我来回答吧，因为我们四川有吃腊肉的习惯，而且，我家每年都要熏制腊肉，所以，我也会熏制腊肉。

在我们这里熏制腊肉，一般都是两种方法。

把腌好的腊肉挂在灶台上方自然熏制

早些年，我们这里的人喜欢把腌制好了的腊肉挂在灶台上方，每餐用柴火做饭时，利用灶膛里冒出来的烟火来熏制腊肉。

***用这种方法熏制腊肉唯一的好处就是方便，但是，熏制出来的腊肉很黑，而且肉质很柴，影响口感。现在已经很少有人***用这种方法了。

用砖头砌一个土灶，烧柏树枝和甘蔗渣熏制

现在我家熏腊肉，我们就会在那种专门用砖头砌的土灶。

熏制腊肉时，先用干柴禾把火点燃以后，就把鲜白柏树枝放进去，如果家中有甘蔗渣的话
，放一些进去，这样熏制出来的腊肉颜色金黄，而且吃起来也特别香。

如果腊肉事先已经风于了，这样熏制一天就可以了。

特别注意的是，在熏制腊肉时，一定要有人专门守着，免得火燃大了，把肉点着了。

到此，以上就是小编对于重庆自制熏腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆自制熏腊肉做法大全的4点解答对大家有用。